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接种量太低,酵母起发速度较慢,同时由于形成较多的()细胞,使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。


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考题 酵母接种量大,可减少高级醇的生成量;增加冷麦汁的通风量,会()高级醇生成量,发酵温度提高,会()高级醇。

考题 高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。A.酵母繁殖B.主发酵C.后发酵D.贮酒

考题 10、若提高酵母的接种量,则发酵高峰值最高酵母细胞数__ ___。A.不变B.降低C.提高D.无规律

考题 4、酵母细胞芽殖过程中,形成的子细胞不与母细胞立即分离,而在狭小的空间内紧密相连,这样形成的藕节状的细胞串称为‍ 。

考题 酵母细胞芽殖过程中,形成的子细胞不与母细胞立即分离,而在狭小的空间内紧密相连,这样形成的藕节状的细胞串称为 。

考题 11、几丁质在酵母菌形成芽体时合成量剧增。

考题 啤酒液中的酵母细胞形态多变,能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为 。A.野生酵母B.培养酵母C.凝聚酵母D.杂交酵母

考题 38、酵母细胞芽殖过程中,形成的子细胞不与母细胞立即分离,而在狭小的空间内紧密相连,这样形成的藕节状的细胞串称为‍ 。

考题 _________不是影响啤酒中高级醇形成的因素。A.酵母菌种B.麦汁成分C.酵母添加D.pH