考题
白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。
A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
考题
浓香型白酒酿造中的副产物主要是()
A、丟糟B、底糟C、粮糟D、黄水
考题
清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。()
此题为判断题(对，错)。
考题
清香型白酒的香味组分是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。()
此题为判断题(对，错)。
考题
含芳环药物的氧化代谢产物主要是以下哪一种A．环氧化合物B．酚类化合物C．二羟基化合物D．羧酸类化合物E．醛类化合物
考题
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
考题
清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
考题
什么是白酒中的酯类？白酒中主要的酯类主要有哪些？酯类在白酒中的作用如何？
考题
油品含硫化合物主要是硫醚和（），它们本身不腐蚀设备，但在一定条件下可以分解为（）和（），这些分解的产物有腐蚀性。
考题
白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（）、（）类化合物。
考题
白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
考题
凝结水中的铁金属腐蚀产物主要是（）和（）的腐蚀产物
考题
水稻种子中贮藏的磷化合物主要是：（）A、ATPB、磷脂C、肌醇六磷酸
考题
酯类化合物主要是发酵过程中的微生物的（）反应产物。
考题
光合作用的直接产物是碳水化合物，（）、（）和（）。其中，碳水化合物主要是（）和（）。
考题
白酒生产中利用的微生物主要有（）、（）和（）三大类型，并在酿造过程中不间断地发生交替、盛衰消长，产生复杂的代谢产物，构成白酒复杂而又特色的香味物质。
考题
热解的产物主要是（）。A、可燃的低分子化合物B、可燃的高分子化合物C、不可燃的低分子化合物D、不可燃的高分子化合物
考题
乳汁中碳水化合物主要是（），占总碳水化合物的99.8%以上，它是一种（）性双糖。
考题
单选题产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，（）是其代表产物。A
醛类B
酮类C
酸类D
酯类
考题
单选题热解的产物主要是（）。A
可燃的低分子化合物B
可燃的高分子化合物C
不可燃的低分子化合物D
不可燃的高分子化合物
考题
填空题鱼贝类组织中碳水化合物主要是（）和（）。
