问题
由于玉米中含有植酸，经发酵分解生成（）和（），赋于白酒醇甜风味。
问题
浓香型白酒生产最主要的设备是（）A、转运设备B、发酵设备C、摊凉设备
问题
食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。A、甜味B、咸味C、苦味D、辣味E、酸味
问题
油花花大如1/4小米粒，布满液面，纯系油珠，酒精体积分为（）最为明显。A、2～4B、4～5C、9～10D、10～12
问题
我国的白酒与（）、（）、（）、（）、（）并列为世界六大蒸馏酒。
问题
浓香型基酒的储存时间至少贮存3～6个月，多在（）年以上。
问题
以下哪种辅料可赋予白酒良好的醇香和糟香（）A、稻壳B、粗谷糠C、高粱壳D、玉米芯
问题
“玉冰烧”是我国出口量最大的酒种，其特殊香味成份来源于（）A、原料B、曲药C、肥肉D、发酵E、勾调
问题
以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的（）。
问题
酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（），固酿酒原料要求蛋白质含量低。A、甲醇B、甲醛C、乙醛D、杂醇油