白酒酿造工考试

问题次酒经过长期贮存，酒质会变好。

查看答案

问题（）是一种有价值、有前途的液态白酒生产方法。

查看答案

问题芝麻香酒接选的分段表述不恰当的是（）。A、酒头B、前段C、中段D、后段

查看答案

问题（）中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量过高。A、高粱B、糖蜜C、甘薯D、大米

查看答案

问题白酒储存的容器类型主要有（）、（）、（）。

查看答案

问题蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组份比例失调，使酒的口味（）A、醇厚B、淡薄C、苦涩D、回甜E、糙辣F、刺喉

查看答案

问题简述白酒酒精度的测定方法？

查看答案

问题酱香型酒分型中的酱香酒主要产于（）中。A、细菌B、酵母菌C、霉菌D、放线菌

查看答案

问题酒体内的极性分子在强磁场作用下，极性键能（）。A、增强B、减弱

查看答案

问题为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验工作必须做到：取样要有（），分析（）、及时。

查看答案

问题大曲的制作具有（）、（）、（）、（）四个特点。

查看答案

问题试剂瓶的标签必须写上溶液的（）、（）、（）。

查看答案

问题大渣加曲时对曲的粉碎度有哪些要求？

查看答案

问题什么叫混蒸混烧？

查看答案

问题依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。

查看答案