考题
下列各项，不主阳虚寒湿、痰饮内停的是A、白腻灰黑苔B、舌苔滑润C、舌质淡白胖嫩D、舌红苔白滑E、舌淡苔黄
考题
下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小()。
A.碱致嫩B.盐致嫩C.机械电激致嫩D.嫩肉粉(剂)致嫩
考题
猪肉中最嫩的一块肉是()。
A、颈肉B、后臀尖C、里脊D、外脊
考题
滑熘菜的口感要求是()。
A.脆嫩、柔韧B.脆酥、焦嫩C.柔软、滑嫩D.糜烂、爽滑
考题
着陆时不建议使用哪种刹车（）A、最大B、中档C、低档
考题
炝鱼片的质感特点是（）。A、滑嫩B、鲜嫩C、软嫩D、脆嫩
考题
商圈定向更建议使用哪种计费模式？（）A、CPMB、CPCC、oCPMD、CPA
考题
为了让蒸鸡蛋更鲜嫩滑口，最好使用（）。A、冷自来水B、温开水C、凉白开水D、无所谓
考题
Thread类的（）方法是不建议使用的。A、stop（）B、suspend（）C、resume（）D、全部都是
考题
大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。A、滑嫩B、软嫩C、脆嫩D、绵软
考题
熟鸡肉馅的口味特点是（）。A、嫩滑鲜美B、爽滑味鲜C、咸香味鲜D、味鲜而不腻
考题
采用炒法制作的馅料，其特点是（）。A、滑B、嫩C、香滑D、香
考题
调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品更嫩滑。A、淀粉B、肥膘或油C、盐D、蛋清
考题
调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品更嫩滑。A、淀粉B、肥膘C、盐D、蛋清
考题
滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。A、滑嫩B、软嫩C、鲜嫩D、焦嫩
考题
滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。A、滑嫩B、软嫩C、鲜嫩D、质嫩
考题
下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小（）。A、碱致嫩B、盐致嫩C、机械电激致嫩D、嫩肉粉（剂）致嫩
考题
芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。A、外焦里嫩B、外酥里软C、外硬里嫩D、外软里嫩
考题
平批法适用于易碎（）的原料，如豆腐干、鸭血等。A、鲜嫩B、滑嫩C、软嫩D、软滑
考题
滑溜菜的口感要求是（）A、脆嫩，柔韧B、酥脆，焦嫩C、柔软，滑嫩D、糜烂，爽滑
考题
干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮香脆，鱼肉（）。A、鲜嫩B、软嫩C、脆嫩D、滑嫩
考题
炝的操作要求是原料加热时以断生为宜，要求（）。A、滑嫩B、不烂不腻C、软烂D、酥烂
考题
下面哪种方法可以更省时省力（）A、滑锤B、外形修复机C、垫铁、钣金锤
考题
下列属于在PPT中使用模版的优点的是（）A、更方便处理文字B、逻辑更严谨C、更方便处理图表D、让PPT思路更清晰
考题
海米炝芹菜的质感特点是芹菜（），海米柔韧。A、脆嫩B、软嫩C、滑嫩D、鲜嫩
考题
多选题下列属于在PPT中使用模版的优点的是（）A更方便处理文字B逻辑更严谨C更方便处理图表D让PPT思路更清晰
考题
单选题下面哪种方法可以更省时省力（）A
滑锤B
外形修复机C
垫铁、钣金锤
