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以乳与乳制品、剩饭、含乳的冷冻食品居多，主要发生在夏秋季节的食物中毒是（）
- A、沙门氏菌食物中毒
- B、葡萄球菌食物中毒
- C、致泻性大肠埃希氏菌食物中毒
- D、李斯特菌食物中毒
- E、肉毒梭菌毒素食物中毒
参考答案
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考题
沙门菌食物中毒的流行病学特点为( )。
A、中毒食品多为家庭自制发酵豆谷类制品，其次为肉类和罐头食品;中毒多发生在冬春季;潜伏期为1-7天，病死率较髙B、主要引起中毒的食品为海产品(鱼、虾、蟹、贝类等及其制品)和直接或间接被本菌污染的其他食品;引起食物中毒多发生在夏、秋季(6-9)月份发病急，潜伏期短C、国内最常见的中毒食品为乳及乳制品、蛋及蛋制品、各类熟肉制品，其次为含有乳制品的冷冻食品，个别也有含淀粉类食品;潜伏期为2-4小时D、中毒食品多为动物性食品;中毒患者均食用过某些可疑原因食品;出现的临床症状基本相同，潜伏期多为4-48小时
考题
以乳与乳制品、剩饭、含乳的冷冻食品居多,主要发生在夏秋季节的食物中毒是
A.沙门氏菌食物中毒B.葡萄球菌食物中毒C.致泻性大肠埃希氏菌食物中毒D.李斯特菌食物中毒E.肉毒梭菌毒素食物中毒
考题
夏季某餐厅供应蛋炒饭引起近百人食物中毒，发病者潜伏期约8小时，以腹痛、腹泻为主要症状，体温正常，经16～36小时全部恢复。经卫生学调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭在我国引起该种食物中毒的常见中毒食品为
A.乳及乳制品
B.肉类制品
C.蔬菜
D.米粉、米饭
E.豆制品
考题
含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定A、总固体、水分B、总固体、蛋白质C、总固体、脂肪D、脂肪、蛋白质
考题
单选题关于哺乳期膳食原则的说法不正确的是（）A
膳食以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入B
多食含钙丰富的食品，每日至少摄入250g乳及乳制品C
烹调方法以煮或想煜为最佳D
多食含铁丰富的食品，如动物肝脏
考题
单选题有关主要微生物性食物中毒的症状与原因食品的叙述错误的是（ ）。A
肉毒梭菌（胃肠道症状；家庭自制豆、谷类发酵制品）B
致泻大肠埃希氏（胃肠道症状；熟肉制品及冷荤、蛋与蛋制品）C
变形杆菌（胃肠道症状、上腹刀割样疼痛；熟肉及内脏制品）D
葡萄球菌（突发胃肠道症状；乳与乳制品、剩饭、含乳冷冻食品）E
李斯特菌（胃肠道症状；乳与乳制品、肉制品、水产品）
考题
单选题以乳与乳制品、剩饭、含乳的冷冻食品居多，主要发生在夏秋季节的食物中毒是（）A
沙门氏菌食物中毒B
葡萄球菌食物中毒C
致泻性大肠埃希氏菌食物中毒D
李斯特菌食物中毒E
肉毒梭菌毒素食物中毒
考题
单选题乳杆菌属多见于（）A
水产品B
乳制品C
冷冻食品D
肉、鱼和罐头E
咸鱼
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