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餐饮服务单位专间内的工具、空调、清洗消毒以及冷藏设施均应专用。
参考答案
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考题
以下哪些属于餐饮服务提供者应当履行的义务？（）A、定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备B、定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施C、按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒D、委托餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具
考题
餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）A、专人负责、专室制作、工具专用B、专室制作、工具专用、消毒专用C、工具专用、消毒专用、冷藏专用D、专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用
考题
餐饮服务许可现场核查中对工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求有（）A、采用有效的物理消毒或化学消毒方法B、接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用C、工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料D、设专供存放消毒后工用具的保洁设施
考题
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C、专用食品原料、使用专应工具、专用排水设施D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
考题
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B、专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C、专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施D、专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
考题
单选题餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求（）A
专人负责、专室制作、工具专用B
专室制作、工具专用、消毒专用C
工具专用、消毒专用、冷藏专用D
专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用
考题
单选题凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。A
专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B
专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施C
专用食品原料、使用专应工具、专应排水设施D
专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施
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