考题
果汁饮料是以水果为()制成的饮料。
A、调和原料B、主要原料C、部分原料D、辅助原料
考题
边糖化、边发酵的半固态发酵法,是以大米为原料、以酒曲饼(小曲的扩大培养)为糖化发剂,在固态状态下,经边糖化、边发酵后,蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料,是以()为原料制成的干制品。
A.鱼B.虾C.蟹D.牡蛎
考题
酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。此题为判断题(对，错)。
考题
素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。
考题
派力司是以（）色毛纱为原料制成的（）纹织物。
考题
米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。
考题
金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（）为原料制成的干制品。A、鱼B、虾C、蟹D、牡蛎
考题
制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。A、乳类产品B、动物原料C、植物原料D、水果原料
考题
油漆、化肥、和炸药都是以石油为原料所制成的产品。（）
考题
彩釉砖是以陶瓷坯体为原料，并通过（）和二次焙烧制成的饰面砖。
考题
小曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。A、大曲B、小曲C、麸曲D、麦曲
考题
以下不属于药香型白酒制曲工艺特点的是（）A、大曲、小曲并用B、大曲原料为大麦，加中药40味C、小曲的原料为大米，加入中药95味D、分层起糟
考题
海三鲜馅是以鲜贝、虾仁（）为原料经加工制成的馅。A、海参B、鸡肉C、蟹肉D、鱼肉
考题
饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面坯。
考题
生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅。
考题
威士忌是以（）为原料制成的。A、谷物B、麦芽C、马铃薯D、玉米
考题
填空题（）是以陶瓷坯体为原料，并通过施釉和二次焙烧制成的饰面砖。
考题
判断题面筋是以豆腐为原料制成的豆制品。（ ）A
对B
错
考题
判断题通常胶剂都是以动物的皮、骨、甲、角为原料制成的。A
对B
错
考题
单选题1301灭火剂是以氟利昂（）为原料，经溴化制成的。A
12B
22C
32D
42
