素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。( )

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素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。( )

参考答案

考题果汁饮料是以水果为()制成的饮料。 A、调和原料B、主要原料C、部分原料D、辅助原料

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考题 ()原料应放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。A、蔬菜类的B、瓜果类的C、花类菜肴D、凉拌的蔬菜

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考题 ______是菜肴盛装的基本要求。 A.保证菜肴服务的最佳温度B.生熟原料要分装C.汤羹适宜用盘装D.采用蔬菜点缀菜肴

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考题氽制类菜肴原料的加工处理原则和方法是______。 A.汆制的汤汁呈红色B.原料新鲜，形态细小C.以沸水沸汤为媒介D.菜肴的汤汁需要增稠E.盛装之后进行调味F.选用蔬菜原料

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考题素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题 ()是以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。

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考题 ( )是菜肴盛装的基本要求。A、保证菜肴服务的最佳温度B、生熟原料要分装C、汤羹适宜盘装D、采用蔬菜点缀菜肴

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考题金酒又叫苦苦酒，是以谷物为原料，经糖化发酵后制成。

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考题合成纤维是以合成高聚物为原料制成的纤维，如常见的、锦纶、、丙纶等。

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