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挖法属于特殊刀法中的一种。


参考答案

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考题 把胗肉加工成胗球(肾球)所用的刀法是( )。A.剞刀法B.标准刀法C.特殊刀法D.直刀法

考题 以下刀法属于非标准刀法的是()。A、起刀法B、推片法C、反斜刀法D、抖刀法

考题 拍刀是属于直刀法的一种。

考题 以下哪一种不属于篆刻的刀法()A、切刀法B、冲刀法C、双刀法D、旋刀法

考题 撬法不属于特殊刀法中的一种。

考题 根据加工用刀的不同,刀法可以分为普通刀法和特殊刀法两大类。

考题 戳法指用刀尖或刀跟戳刺原料而不致原料断裂的一种特殊刀法。

考题 雕法属于特殊刀法。

考题 挑法属于特殊刀法中的一种。

考题 麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀法又称混合刀法,要求控制切的深度,不能将原料切断。

考题 刀身与砧板平面基本呈180°角状态的是属于()。A、特殊刀法B、平刀法C、斜刀法D、弯刀法

考题 把胗肉加工成胗球(肾球)所用的刀法是()。A、剞刀法B、标准刀法C、特殊刀法D、直刀法

考题 以下刀法属于特殊刀法的是()。A、雕法B、抖刀法C、反斜刀法D、剁法

考题 关于起全鸡的说法,()是不正确的。A、属整料出骨的工艺B、应划归非标准刀法技术C、用起法刀法加工D、属于特殊刀法加工范围

考题 切火腿片是使用“标准刀法”中的()A、直刀法B、推切法C、推拉切法D、斜刀法

考题 用片刀把胡萝卜改成虾形图案的胡萝卜花要运用的刀法是()。A、混合刀法B、直切、斜刀法、弯刀法、平刀法C、特殊刀法D、直刀法、斜刀法

考题 根据加工用刀的不同,刀法可以分为()和特殊刀法两大类。A、普通刀法B、标准刀法C、平刀法D、直刀法

考题 以下关于特殊刀法的描述,不正确的是()。A、特殊刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法B、特殊刀法跟普通刀法构成了刀法体系C、特殊刀法是指刀身与砧板平面不存在规律性角度的运刀方法D、特殊刀法包括雕、刻、划、旋、挖等

考题 关于刀法的分类说法,不正确的是()。A、剞刀法属于直刀法中的一种B、标准刀法分直刀法、平刀法和斜刀法三种C、刀法分标准刀法和非标准刀法两种D、平刀法分为推拉片法、平片法、推片法和拉片法

考题 蓑衣花刀属于剞刀法的一种刀法。

考题 关于撬刀法的基本操作方法,以下描述不正确的是()。A、使用撬法时,用刀刃后部猛地切进原料表面,用力向外撬,撬出小块不规则块状B、适用于质地脆嫩、韧、收缩性大、形大体厚的原料,如肝、肚、肾、各类鱼肉等C、属于非标准刀法的一种D、属于普通刀法的一种

考题 全断面法属于隧道分类中()的一种。A、盾构法B、沉管法C、钻爆法D、明挖法

考题 明挖法是盖挖施工的一种特殊形式。

考题 单选题地下隧道的施工方法主要有明挖法、()、暗挖法和特殊施工法。A 盖挖法B 盾构法C 矿山法D 顶进法

考题 判断题明挖法是盖挖施工的一种特殊形式。A 对B 错

考题 单选题以下哪一种不属于篆刻的刀法()A 切刀法B 冲刀法C 双刀法D 旋刀法

考题 单选题全断面法属于隧道分类中()的一种。A 盾构法B 沉管法C 钻爆法D 明挖法