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茯砖发花工序是关键，发花期温度要保持在（）左右，有利于冠突散囊菌的生长

  • A、28℃
  • B、30℃
  • C、32℃
  • D、26℃

参考答案

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考题 木砖防腐的质量要求，木砖要全部被冷底子油浸盖，不准有空白发花的现象。此题为判断题(对，错)。
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考题 一些黑茶中的“金花”是（）A、冠突散囊菌B、芽孢杆菌C、嗜酸乳杆菌D、德氏乳杆菌
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考题 茯砖茶要求砖内金花茂盛，香气具有金花清香。
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考题 茯砖外形主要评（）。A、匀整松紧度B、嫩度色泽及发花C、嫩度净度色泽D、嫩度条索
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考题 茯砖茶的“黄花”成分主要是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黄曲霉
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考题 茯砖、花砖、黑砖、青砖有什么区别？
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考题 再力花花期长，在栽培养护中最关键的影响因子是（）。A、温度和水肥B、温度和湿度C、pHD、肥力
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考题 属于“边销茶”的是：（）。A、青砖B、茯砖C、花砖D、黑砖E、米砖
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考题 安化黑茶三砖是（）。A、熟砖B、黑砖C、茯砖D、花砖
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考题 （）压制工艺分：汽蒸、渥堆、称茶、蒸茶、紧压、定形、验收包砖、发花干燥等工序A、黑砖茶B、花卷茶C、青砖茶D、茯砖茶
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考题 茯砖发花正常茂盛所具有的特殊香气为（）。A、参香B、菌花香C、槟榔香D、樟香
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考题 （）是茯砖品质优异特征。A、黄花茂盛B、烧心C、色泽暗褐或黑褐D、滋味醇和
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考题 茯砖茶放入烘房前含水量较高，易于发花，前（）为发花期，后5-7天为干燥期A、8天B、10天C、12天D、15天
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考题 灌浆杀青、趁热揉捻、堆积渥堆、复揉解块、松柴明火分层干燥是（）加工工艺A、茯砖B、湖南黑毛茶C、米砖D、千两茶
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考题 形成茯砖茶品质特征的最关键工序是发花干燥。
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考题 茯砖茶（）是一特殊工艺，通过这一工序，使砖内的金花普遍茂盛A、汽蒸B、渥堆C、紧压D、发花
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考题 为什么茯砖茶和千两茶会“发花”？
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考题 茯砖茶的特制茯砖，要求外形（），砖稍松，打开砖里，“金花茂盛”，色金黄，颗粒大；香气纯正，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；水色红黄尚明；叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖稍差。陈茶菌花香浓郁。
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考题 制作皇室蔬菜批要要用适当的炉温，使蔬菜批内部的温度保持在（）。A、100℃左右B、120℃左右C、90℃左右D、70℃左右
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考题 一般发菌的相对温度应保持在（）A、2℃ 左右B、40℃ 左右C、35℃ 左右D、25℃左右
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