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蔬菜不正确的烹调加工方法是（）

  • A、先泡后洗
  • B、先洗后切
  • C、现切现炒
  • D、急火快炒
  • E、现做现吃

参考答案

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考题 蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是（）。A、应先洗后切B、切后应尽快加工C、烹调时应急火快炒D、不要挤去菜汁E、尽量使用铜锅
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考题 在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）A、先洗后切B、急火快炒C、加醋D、加碱E、淀粉勾芡
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考题 多选题在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）A先洗后切B急火快炒C加醋D加碱E淀粉勾芡
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考题 单选题蔬菜不正确的烹调加工方法是（）A 先泡后洗B 先洗后切C 现切现炒D 急火快炒E 现做现吃
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考题 单选题蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是（）。A 应先洗后切B 切后应尽快加工C 烹调时应急火快炒D 不要挤去菜汁E 尽量使用铜锅
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考题 单选题下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A 先切后洗B 先洗后切C 急火快炒D 现切现炒E 现洗现炒
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考题 单选题食用油在烹调中的作用，哪一项描述不正确（）。A 高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高温烹调加工蔬菜B 有良好的口味和色泽C 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。
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考题 单选题下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）A 先切后洗B 水中浸泡后烹调C 开水中烫10分钟以上D 提前切好，吃时现炒E 急火快炒
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考题 问答题烹调蔬菜的正确方法是什么？
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