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面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）

  • A、蒸制的馒头
  • B、炸油条
  • C、干拌面
  • D、方便面

参考答案

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考题 北方人不都爱吃面食，但南方人都不爱吃面食。如果已知上述第一个断定为真，第二个断定为假，则以下哪项据此不能断定真假?Ⅰ）有的北方人爱吃面食，有的南方人不爱吃面食Ⅱ）北方人都爱吃面食，有的南方人也爱吃面食Ⅲ）北方人都不爱吃面食，南方人都爱吃面食Ⅳ）如果有的北方人不爱吃面食，则有的南方人也不爱吃面食A.只有Ⅰ B.只有Ⅰ和Ⅱ C.只有Ⅱ和Ⅲ D.只有Ⅲ和Ⅳ E.只有Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ
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考题 通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和（）等食品。
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考题 食盐在面制品中除了提高面食的风味外，还可以调节控制（），（），改善面食内部色泽。
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考题 北方人不都爱吃面食，但南方人都不爱吃面食。如果已知上述第一个断定真，第二个断定假，则以下哪项据此不能确定真假。（） I北方人都爱吃面食，有的南方人也爱吃面食。 II有的北方人爱吃面食，有的南方人不爱吃面食。 III北方人都不爱吃面食，南方人都爱吃面食。A、只有IB、只有IIC、只有IIID、只有II和III。
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考题 单选题下列措施不能减少面食中营养素损失的是（　　）。A 做馒头时，在发酵面团中加碱B 吃面条时连汤一起喝C 烙饼时，缩短所用时间D 做油炸食品时，油温不宜过高
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