考题
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗后尽早烹调D急火快炒，现炒现吃
考题
哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？
考题
下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）A、旺火快炒B、快速翻炒C、做汤时水开后再放菜D、焯菜时水开后再放入
考题
制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）A、烙制B、蒸制C、炸制D、捞水饭
考题
蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
考题
下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）A、先洗后切B、急火快炒C、开汤下菜D、炒好即食
考题
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
考题
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A、先洗后切B、先切后洗C、临用现购D、上浆、挂糊和勾芡E、切后加碱
考题
蔬菜、水果储存时间过长，最容易损失的营养素是（）A、维生素CB、钾C、胡萝卜素D、碳水化合物
考题
烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）A、煮鸡蛋B、蒸鸡蛋C、煎鸡蛋D、炸鸡蛋
考题
炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：（）A、直接炸制B、挂糊后再炸制C、先煎后炸D、先炸后煎
考题
蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖类
考题
蔬菜加工不当时，最容易损失的营养素是（）A、维生素CB、维生素B2C、胡萝卜素D、纤维素E、硫胺素
考题
多选题烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）A煮鸡蛋B蒸鸡蛋C煎鸡蛋D炸鸡蛋
考题
多选题下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）A先洗后切B急火快炒C开汤下菜D炒好即食
考题
问答题哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？
考题
多选题下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）A旺火快炒B快速翻炒C做汤时水开后再放菜D焯菜时水开后再放入
考题
多选题下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A先洗后切B先切后洗C临用现购D上浆、挂糊和勾芡E切后加碱
考题
多选题制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）A烙制B蒸制C炸制D捞水饭
考题
问答题蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？
考题
多选题下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）A先切后洗B先泡后洗C直接用流水冲洗D焯完的菜过分挤去水分
考题
问答题简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。
