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多选题
烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）
A

煮鸡蛋

B

蒸鸡蛋

C

煎鸡蛋

D

炸鸡蛋

参考答案

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考题 下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）A、旺火快炒B、快速翻炒C、做汤时水开后再放菜D、焯菜时水开后再放入
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考题 洗干净的鸡蛋比没洗的鸡蛋容易保存。
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考题 下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）A、先洗后切B、急火快炒C、开汤下菜D、炒好即食
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考题 在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
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考题 食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。
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考题 采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
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考题 食物在烹调加热时，营养素发生了哪些有利于人体消化的变化？
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考题 为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。A、挂糊B、加醋C、急炒D、先洗后切
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考题 烹调对食物营养价值的影响包括（）A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
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考题 烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）A、煮鸡蛋B、蒸鸡蛋C、煎鸡蛋D、炸鸡蛋
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考题 下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）A、先切后洗B、先泡后洗C、直接用流水冲洗D、焯完的菜过分挤去水分
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考题 炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：（）A、直接炸制B、挂糊后再炸制C、先煎后炸D、先炸后煎
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考题 烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低营养素的损失。A、微火B、慢火C、小火D、旺火
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考题 煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
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考题 单选题炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：（）A 直接炸制B 挂糊后再炸制C 先煎后炸D 先炸后煎
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考题 问答题采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
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考题 多选题下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）A旺火快炒B快速翻炒C做汤时水开后再放菜D焯菜时水开后再放入
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考题 多选题制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）A烙制B蒸制C炸制D捞水饭
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考题 问答题在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
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考题 多选题下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）A先切后洗B先泡后洗C直接用流水冲洗D焯完的菜过分挤去水分
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考题 判断题食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。A 对B 错
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