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自助餐菜单菜肴选择要遵循的原则不包括下列哪项（）。

  • A、选用能大批量生产且放置后质量下降幅度小的菜肴
  • B、选用有特色的的菜肴
  • C、选用有一定风味的菜肴
  • D、选用高端菜肴

参考答案

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考题 菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。A、菜肴的质量B、菜肴的档次C、菜肴的质地D、菜肴的口味
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考题 菜肴餐具选用原则是：依据菜肴的档次、菜肴的类别、（）、菜肴色泽定餐具。A、菜肴的质地B、菜肴的形状C、菜肴的多少D、菜肴的口味
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考题 西餐菜肴与酒水搭配的规律有（）。A、餐前选用开胃的酒品B、餐后选用甜酒以助消化C、香槟酒可以与任何种类的菜肴搭配D、食用鱼类菜肴等配以红葡萄酒
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