考题
食用香精、香料在食品配料表中错误的标示方法为( )。A.食用香精B.食用香料C.香精、香料D.食用香精香料
考题
香料厨房调制贮存层包括糖料调制罐，糖料贮存罐及（）罐，它是调制并贮存成品香精香料的地方，它保证供应制丝车间所需的香精香料。A、熬糖B、秤重C、香料D、搅拌
考题
食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和（）。A、天然香精B、人造香精C、合成香料D、人造香料
考题
根据组成香精的各香料成分在香精中的作用不同，可以分为：（）、（）.
考题
根据香料的挥发度，确定香精组成的比例，一般头香香料占20～30%，体香香料占35～45%，基香香料占（）。
考题
鉴定烟用香精香料时,用评吸的方法可以解决选香选料各合理用量两个方面的问
考题
香料和香精按不同的来源，可分为植物性香料和动物性香料。
考题
国际食品香料冠以A的为（）.A、天然香料B、天然等同香料C、人造香料D、香精
考题
香精由多种香料配制而成，根据各种香料在香精中的作用，分为哪些？
考题
除（）等少数香料单独使用外，多数香料往往用于调制食用香精。
考题
香精亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。
考题
单选题香精和香料最常引起（ ）。A
B
C
D
E
考题
单选题香精成分中的头香一般选用（）的香料。A
沸点较高B
沸点较低C
易挥发
考题
问答题组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？
考题
单选题香精成分中的定香剂一般选用（）的香料。A
沸点较高B
沸点较低C
易挥发
考题
判断题主香剂的香料配置出香精的主体部分—香精。A
对B
错
考题
问答题香精由多种香料配制而成，根据各种香料在香精中的作用，分为哪些？
考题
填空题香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。
