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问答题
简述N-亚硝基化合物的污染及预防措施。

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考题 简述食物中N－亚硝基化合物的来源。
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考题 N－亚硝基化合物合成最适pH是A、>6B、>3C、>10D、 N-亚硝基化合物合成最适pH是A、>6B、>3C、>10D、E、以上全不对
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考题 常见的烷化剂有( )A、烷基硫酸酯B、N-亚硝基化合物C、氮芥D、卤代亚硝基脲E、以上都是
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考题 碱性条件有利于N－亚硝基化合物的合成。（ ）
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考题 简述防止N－亚硝基化合物危害的主要措施。
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考题 合成N-亚硝基化合物，必须有何种物质存在A．胺类B．氮氧化物C．亚硝基化剂D．胺类与亚硝基化合物E．胺类与硝酸盐
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考题 N-亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点下列哪种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N-亚硝基化合物A、仲胺B、酰胺C、伯胺D、叔胺E、季铵体内合成N-亚硝基化合物的主要部位是A、小肠B、胃C、肝D、膀胱E、口腔
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考题 N－亚硝基化合物酶前体包括（ ）。
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考题 食品中常见的化学污染物包括（）A、农药B、重金属C、N-亚硝基化合物D、病毒
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考题 预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）。A、改善食品加工方法B、暴晒污染食品C、增加VC的摄入D、多施钼肥E、以上都是
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考题 N-亚硝基化合物包括（）A、N-羟基化合物B、B.苯并芘C、N-亚硝胺D、N-亚硝酰胺E、杂环胺
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考题 关于N-亚硝基化合物污染防治的叙述，错误的是（）。A、制定食品中硝酸盐、亚硝酸盐的使用量和残留量标准B、防止微生物污染及食物霉变C、阻断亚硝胺合成D、施用磷肥
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考题 人体N-亚硝基化合物来源特点是（）A、水污染为重B、食品污染为重C、环境污染为重D、可在体内体外合成E、以上皆错
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考题 杂环胺的活性代谢产物是（）A、N-甲基化合物B、N-羟基化合物C、N-甲基环氧化物D、N-亚硝基环氧物E、N-2，3羟基化合物
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考题 食品中常见的化学污染物包括（）。A、农药B、重金属C、N-亚硝基化合物D、病毒E、以上都是
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考题 目前发现含N-亚硝基化合物较多的食品有哪些？
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考题 影响N-亚硝基化合物体内外合成的主要因素有哪些？
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考题 下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。A、甲基汞B、N-亚硝基化合物C、黄曲霉毒素D、杂环胺化合物E、有机氯
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考题 下列哪种食品中N-亚硝基类化合物污染最重（）。A、奶类B、蔬菜、水果C、酒类D、腌制肉制品E、粮谷类
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考题 问答题简述防止N-亚硝基化合物危害的主要措施。
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考题 多选题N-亚硝基化合物包括（）AN-羟基化合物BB.苯并芘CN-亚硝胺DN-亚硝酰胺E杂环胺
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考题 单选题人体N-亚硝基化合物来源特点是（）A 水污染为重B 食品污染为重C 环境污染为重D 可在体内体外合成E 以上皆错
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考题 判断题碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（　　）A 对B 错
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考题 填空题亚硝胺又称N-亚硝基化合物，具有较强的毒性和（）。
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考题 问答题简述食物中N－亚硝基化合物的来源。
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考题 单选题N-亚硝基化合物来源的最大特点是（　　）。A 食品污染为主B 水源污染为主C 体外来源为主D 环境来源为主E 可在体内体外合成
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考题 问答题简述预防N-亚硝基化合物污染失误的措施.
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