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名词解释题
DFD肉

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考题 畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。A、注水或者注入其他物质B、有害物质C、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）D、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病
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考题 肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。A、健康状况、有害腺体、有害物质B、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病C、注水或者注入其他物质D、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）E、种猪及晚阉猪
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考题 DFD猪肉的描述以下哪些是正确的？（）A、DFD猪肉的颜色比较苍白，肉质比较紧B、DFD猪肉的PH值比较高，保水能力高C、DFD猪肉可适合于非加热的肉制品加工D、DFD肉为非食用品，不能使用
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考题 什么是DFD肉？如何辨别？
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考题 肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）A、DFD；B、PSE；C、异常肉；D、成熟肉。
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考题 DFD肉是指（）。A、颜色灰白、软而不实、静置后有液体渗出B、颜色灰白、硬而实、静置后没有液体渗出C、颜色暗红、软而不实、静置后有液体渗出D、颜色暗红、硬而实、静置后没有液体渗出
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考题 DFD猪肉
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考题 什么是DFD？其意义如何？解释DFD四要素的内容。
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考题 DFD肉的特征是（）A、苍白B、干燥C、质硬D、色深E、渗水
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考题 DFD肉
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考题 什么是DFD？
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考题 列举至少3种类型的DFD，每种类型DFD用于表示什么？
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考题 DFD的作用是什么?画DFD应注意什么?
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考题 PSE肉和DFD肉的特点是什么？
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考题 PSE肉和DFD肉的定义？
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考题 DFD肉的特征是（）。
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考题 问答题DFD的作用是什么?画DFD应注意什么?
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考题 问答题请说明如何快速有效地判定一个DFD图是否为原始DFD图？
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考题 单选题屠畜的宰前休息管理对肉品质量影响很大，一般要求24-48h。其意义有（）A 降低内脏带菌率B 增加肌糖原的含量C 排出机体内过多的代谢产物D 减少DFD肉
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考题 问答题列举至少3种类型的DFD，每种类型DFD用于表示什么？
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考题 多选题肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。A健康状况、有害腺体、有害物质B传染性疾病和寄生虫病以外的疾病C注水或者注入其他物质D白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）E种猪及晚阉猪
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考题 问答题简述DFD肉的发生、宰后鉴定要点及处理意见。
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考题 多选题DFD肉的特征是（）A苍白B干燥C质硬D色深E渗水
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考题 填空题DFD肉的特征是（）。
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考题 问答题PSE肉和DFD肉的特点是什么？
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考题 名词解释题黑切牛肉和DFD肉
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考题 填空题休息管理对肉品质量影响很大，一般要求24-48h。可降低内脏带菌率；（）；排出机体内过多的代谢产物；减少DFD肉。
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考题 判断题将灰白、柔软和多汁出水的肉称为DFD肉。（）A 对B 错
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