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多选题
餐饮成本管理包括（）
A

原材料的采购管理

B

原材料验收管理

C

原材料仓储管理

D

原材料发货管理

E

原材料生产加工管理

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考题 餐饮成本由固定成本和变动成本构成，其中（）是餐饮定价的底限。
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考题 从成本管理角度分类，餐饮成本可分为（）。A、变动成本B、不可控成本C、固定成本D、半变动成本E、可控成本
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考题 餐饮成本核算的内容包括（）。A、月食品成本核算B、原材料成本核算C、日食品成本核算D、物料用品核算
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考题 餐饮产品价格构成应包括（）A、成本B、费用C、利润D、税金
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考题 餐饮成本是指餐饮制品生产耗用的（）。A、主要原料成本B、燃料成本C、调料成本D、配料成本
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考题 下列成本项目中，属于饭店营业成本的有（）。A、营业费用B、餐饮成本C、商品成本D、洗涤成本E、管理费用
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考题 单选题餐饮部和采购部分工采购的特点不包括（　　）。A 比较灵活，可以满足餐饮业务活动需要B 有利于采购成本的控制C 由餐饮部负责鲜活原料和可储存原料和物品的采购D 是多头采购，管理与协调带来不少麻烦
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考题 多选题餐饮成本管理包括（）A原材料的采购管理B原材料验收管理C原材料仓储管理D原材料发货管理E原材料生产加工管理
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考题 多选题饭店的营业成本包括（）。A餐饮成本B商品成本C洗涤成本D其他成本E利息费用
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考题 问答题餐饮成本有何特点？这些特点对餐饮管理有什么要求？
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考题 单选题餐饮（）主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率。A 厨房成本核算B 餐饮成本核算C 会计成本核算D 成本核算
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