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判断题
餐饮部必须制定和落实严格的规章制度,对采购的模式、原料的质量和数量、采购的价格等进行严格的管理。（）
A

对

B

错

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考题 招标机构在落实质量管理的岗位责任体系方面应履行的职责有()。A、建立招标采购质量保证体系B、确保招标采购活动程序的规范化C、严格招标采购主要成果文件的校审程序D、保证中标、合同、结算价格基本一致E、招标采购团队建设
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考题 （）的内容包括商品品名、数量、质量、规格、价格、档次及结构比例、采购时间和批量等。A、制定采购计划B、签订采购合同C、两者都是D、两者都不是
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考题 对顾客提供的产品，组织必须（）。A、进行严格的检查，必要时委托专业检验机构检验B、对其质量负责C、进行验证，如检查合格证明、外观、数量等D、与采购产品同等对待
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考题 保证所采购的食品原料质量达标的前提是（）A、原料采购的分类B、原料采购质量标准的制定C、原料采购数量的确定D、原料草稿金额的控制
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考题 采购规格书是以书面的形式对餐饮部要采购的食品原料等规定详尽的质量、规格等要求的企业采购书面标准。
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考题 餐饮部必须制定和落实严格的规章制度,对采购的模式、原料的质量和数量、采购的价格等进行严格的管理。（）
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考题 餐饮服务提供者应当制定并实施（），确保所购原料符合食品安全标准。A、原料采购质量标准B、原料采购控制要求C、原料采购数量标准D、原料采购标准
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考题 单选题餐饮部和采购部分工采购的特点不包括（　　）。A 比较灵活，可以满足餐饮业务活动需要B 有利于采购成本的控制C 由餐饮部负责鲜活原料和可储存原料和物品的采购D 是多头采购，管理与协调带来不少麻烦
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考题 单选题对顾客提供的产品，组织必须（）。A 进行严格的检查，必要时委托专业检验机构检验B 对其质量负责C 进行验证，如检查合格证明、外观、数量等D 与采购产品同等对待
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考题 多选题在法律法规和规章制度方面，对企业采购的要求要比对个人采购的要求多得多。主要体现在哪几个方面(　　)。A国家或者行业对于企业的采购作出了多于个人采购的规定或要求B很多企业通过内部的规章制度对采购目标、采购原则和采购流程进行了规范C企业采购需要事无巨细像政府报告，而个人则不受政府监督D对于国有企业的采购，国有资产管理、监察、审计等部门提出了更严格的要求E个人采购可以随意进行，无须顾忌政府政策
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考题 多选题采购阶段的成本控制措施有（）。A坚持使用采购的规格标准B严格控制采购数量C采购价格必须合理D货比三家求低价
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考题 判断题原料的采购应严把质量、数量、价格关，使用采购的成本费用降至最低水平。（）A 对B 错
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