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判断题
中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主,使用中式餐用具,并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。()
A

B


参考答案

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考题 提供中式菜点、饮料和服务的餐厅叫做()。 A、咖啡厅B、酒吧C、中餐厅D、西餐厅

考题 中餐厅是为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅,是向国内外宾客宣传中国饮食文化的经营服务场所。() 此题为判断题(对,错)。

考题 从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。A.中式菜肴及饮品B.西式菜肴C.中式菜肴D.服务及饮品

考题 中餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅,在设计装潢,布置上应突出中国民族风格和地方特色,在服务方式、()等方面反映中华民族的饮食文化传统。

考题 中式自助餐菜式()。A、岭南风味B、江浙风味C、宫廷风味D、乡土风味

考题 菜从宾客左面上,饮料从宾客右面上,用过的餐盘从宾客右边撤下的服务方式是()。A、美式服务B、俄式服务C、法式服务D、中式服务

考题 简述集中式管理和集中服务的主要优点。

考题 中式早餐接待前准备包括:环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、()及个人卫生准备。A、分菜用具准备B、酒具准备C、酒水准备D、当日早餐菜品准备

考题 “中式卷烟”主要包括中式()和()卷烟。

考题 按自助餐用餐性质和菜点风味划分,可分为()。A、中式自助餐、西式自助餐B、中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐C、四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味D、意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味

考题 以下属于餐饮服务项目中普通服务项目的是()A、中式宴会服务B、早餐服务C、零点服务D、会议服务E、酒吧服务

考题 中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主,使用中式餐用具,并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。()

考题 商务宴会包括:()A、自助餐B、桌餐C、中式宴会D、西式宴会

考题 中式早餐开餐前,应准备好()、佐料和服务用品。A、酒具B、用具C、茶具D、餐具

考题 中式宴会上菜服务的一般原则是什么?

考题 中式宴会菜品设计能否形成独特风格,应做到()。A、要抓好主菜设计B、要突出地方风味C、要善于变化菜品D、要不断改革创新

考题 中式早餐接待前准备包括:环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、()及个人卫生准备。A、分菜用具准备B、酒具准备C、酒水准备D、当日的菜品准备

考题 中式早餐接待前准备包括:环境准备、()、当日的菜品及个人卫生准备。A、餐具佐料和服务用品准备B、餐具准备C、酒水准备D、全天服务准备

考题 从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。A、中式菜肴及饮品B、西式菜肴C、中式菜肴D、服务及饮品

考题 冷餐宴会菜肴以冷食为主,也有热菜,菜肴有中式菜肴、西式菜肴,供客人自取,其特点是()。A、没有领位B、不排座位C、饮料收费D、定限时间

考题 下列属于中式烹饪的主要特点有()A、原料丰富B、菜品繁多C、选料严谨D、因材施艺E、选料精细

考题 单选题菜从宾客左面上,饮料从宾客右面上,用过的餐盘从宾客右边撤下的服务方式是()。A 美式服务B 俄式服务C 法式服务D 中式服务

考题 单选题按自助餐用餐性质和菜点风味划分,可分为()。A 中式自助餐、西式自助餐B 中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐C 四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味D 意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味

考题 单选题中式早餐接待前准备包括:环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、()及个人卫生准备。A 分菜用具准备B 酒具准备C 酒水准备D 当日早餐菜品准备

考题 单选题下列餐饮服务方式中,主要适用于中低档次的西餐零点和宴会服务的是(  )。A 俄式服务B 法式服务C 中式服务D 美式服务

考题 单选题冷餐宴会菜肴以冷食为主,也有热菜,菜肴有中式菜肴、西式菜肴,供客人自取,其特点是()。A 没有领位B 不排座位C 饮料收费D 定限时间

考题 填空题“中式卷烟”主要包括中式()和()卷烟。