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判断题
通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好。
A

对

B

错

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考题 有关蛋白质的发泡性质中,以下哪种说法是不正确的?() A、蛋白质的发泡能力和泡沫稳定性之间通常是相反的，具有良好发泡能力的蛋白质，其泡沫稳定性一般很差B、糖类可提高蛋白质溶液的黏度，可以提高泡沫的稳定性C、在接近pI时，蛋白质所稳定的泡沫体系很稳定D、NaCl提高了泡沫的稳定性
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考题 起泡剂在凝析水或矿化度低的地层水中加入，能促进起泡剂的( )。A.消泡能力B.起泡能力C.表面活性D.消泡活性
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考题 ()是衡量蛋白泡沫灭火剂起泡能力的指标。
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考题 一般导热性能好的物质导电能力（）。A、不好B、也好C、差
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考题 耐热性好的纤维，热稳定性也好。
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考题 测量精度好，则意味着准确度也好。（）
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考题 一种好的发泡剂要求起泡性能好，泡沫基液与气体接触后可产生大量气泡。
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考题 通气透水性好，保肥保水能力也好的土壤质地类型是（）。A、石砾土B、砂土C、壤土D、粘土
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考题 常用起泡剂有几种？起泡能力及特点是什么？
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考题 明胶液有稳定泡沫的作用，本身也有起泡性，特别是在（）的明胶，其起泡性很强。
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考题 蛋白质经酰化改性后与改性前比，一般显示较好的泡沫稳定性和较差的起跑能力。
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考题 蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的稳定性。
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考题 属于评价蛋白质起泡性的指标有（）。A、稳定泡沫体积B、起泡力C、膨胀率D、泡沫稳定时间
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考题 实际材料强度。构件材料实际测定强度越高，耐火性越差，其稳定性也好；反之，则好。
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考题 判断题蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的稳定性。A 对B 错
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考题 判断题蛋白质的水合性好，则其溶解性也好。A 对B 错
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考题 判断题实际材料强度。构件材料实际测定强度越高，耐火性越差，其稳定性也好；反之，则好。A 对B 错
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考题 判断题蛋白质经酰化改性后与改性前比，一般显示较好的泡沫稳定性和较差的起跑能力。A 对B 错
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考题 多选题属于评价蛋白质起泡性的指标有（）。A稳定泡沫体积B起泡力C膨胀率D泡沫稳定时间
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考题 名词解释题蛋白质的起泡能力
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考题 单选题一般导热性能好的物质导电能力（）。A 不好B 也好C 差
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考题 单选题通气透水性好，保肥保水能力也好的土壤质地类型是（）。A 石砾土B 砂土C 壤土D 粘土
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考题 单选题蛋白泡沫的主要优点是（）。A 流动性较差B 灭火速度较慢C 抵抗油类污染的能力低D 稳定性好
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考题 填空题（）是衡量蛋白泡沫灭火剂起泡能力的指标。
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考题 问答题常用起泡剂有几种？起泡能力及特点是什么？
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考题 单选题以下能够提高蛋白质起泡能力的措施是（）A 使蛋白质的浓度为12%~18%B 加热C 使pH值远离等电点D 加入低浓度的NaCl溶液
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考题 多选题蛋白质起泡性质评价指标有（）A泡沫密度B泡沫强度C气泡平均直径和直径分布D起泡能力E泡沫稳定性
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