考题
文火炒至大部分爆成白花的药物是A、莱菔子B、王不留行C、白术D、牵牛子E、葶苈子
考题
下列烹法中适合在出锅前加入明醋的是______。
A.焖、炒、烹、熘B.涮、炒、烹、炖C.爆、炒、蒸、熘D.爆、炒、烹、熘
考题
狗肉适宜采用爆、炒、熘等烹饪方法成菜。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
清炒王不留行应炒至（ ）A．外表黄白色，稍具斑点B．外表深黄色，具香气C．外表焦黄色或焦褐色D．爆裂成小白花E．爆成焦褐色花
考题
炒后大部分药物爆成白花的是A．芥子B．决明子C．苍耳子D．莱菔子E．王不留行
考题
炒爆花的药物是A、王不留行B、酸枣仁C、槐花D、白芥子E、苍耳子
考题
文火炒至大部分爆成白花的药物是A.牵牛子
B.莱菔子
C.白术
D.王不留行
E.葶苈子
考题
下列药物要求炒爆花的是
A薏苡仁
B槟榔
C麦芽
D芥子
E王不留行
考题
可增加某些药物消食健脾作用的炒法是A.炒黄B.炒焦C.炒炭D.炒爆E.米炒
考题
炒黄时，要求炒爆花的药物是A.山楂
B.牛蒡子
C.王不留行
D.芥子
E.莱菔子
考题
药物炒黄的操作方法，叙述不正确的是（）A、炒前要净选，分档B、大部分药物炒黄用中火C、大部分药物炒黄用文火D、火候最好用"手掌控制火候法"E、翻炒要均匀，出锅要迅速
考题
珠茶初加工大部分叶子成圆的关键工序是（）。A、揉捻B、炒对锅C、炒大锅D、二青E、炒小锅
考题
炒王不留行，（）炒至大多数爆开白花，取出晾凉。
考题
要求炒爆花的药物是（）A、麦芽B、芥子C、王不留行D、薏苡仁E、槟榔
考题
烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过（）。A、炸或煎B、氽C、爆D、炒
考题
（）是用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。A、炒B、爆C、烤D、蒸
考题
下列药物要求炒爆花的是（）A、炒麦芽B、炒芥子C、炒水红花子D、炒薏苡仁E、炒槟榔
考题
可增加某些药物消食健脾作用的炒法是（）A、炒黄B、炒焦C、炒炭D、炒爆E、米炒
考题
填空题炒王不留行，（）炒至大多数爆开白花，取出晾凉。
考题
单选题炒后大部分药物爆成白花的是（ ）。A
芥子B
决明子C
苍耳子D
莱菔子E
王不留行
考题
单选题药物炒黄的操作方法，叙述不正确的是（）A
炒前要净选，分档B
大部分药物炒黄用中火C
大部分药物炒黄用文火D
火候最好用手掌控制火候法E
翻炒要均匀，出锅要迅速
考题
单选题可增加某些药物消食健脾作用的炒法是（）A
炒黄B
炒焦C
炒炭D
炒爆E
米炒
考题
单选题文火炒至大部分爆成白花的药物是（）A
莱菔子B
王不留行C
白术D
牵牛子E
葶苈子
考题
单选题下列药物要求炒爆花的是（）A
炒麦芽B
炒芥子C
炒水红花子D
炒薏苡仁E
炒槟榔
