填空题如果果胶分子中超过一半的羧基被甲酯化（-COOCH3），余下的羧基是以游离酸（-COOH）及盐（-COONa）的形式存在，那么这类果胶就叫作（）果胶。

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填空题

如果果胶分子中超过一半的羧基被甲酯化（-COOCH3），余下的羧基是以游离酸（-COOH）及盐（-COONa）的形式存在，那么这类果胶就叫作（）果胶。

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考题脂肪酸氧化降解主要始于分子的羧基端。()

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考题两个氨基酸缩合成二肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（）A氨基B羧基CR基D氨基和羧基

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考题下面酯化率的说法正确的是（）。A、酯化率高，端羧基含量偏高B、酯化率低，端羧基含量偏高C、酯化釜温度偏低，端羧基含量偏高D、酯化釜温度与端羧基含量无关

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考题两个氨基酸缩合成二肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（）A、氨基B、羧基C、R基D、氨基和羧基

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考题关于蛋白质分子中的肽键的描述，正确的是（）A、由一个氨基酸的α-氨基和另一个氨基酸的α-羧基形成B、由一个氨基酸的α-氨基和另一个氨基酸的α-氨基形成C、由一个氨基酸的α-羧基和另一个氨基酸的α-羧基形成D、由谷氨酸的γ-羧基与另一个氨基酸的α-氨基形成E、由赖氨酸的ε-氨基与另一分子氨基酸的α-羧基形成

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考题乙酸的分子里含有的官能团“—COOH”叫做（）。A、酰基B、醛基C、羰基D、羧基

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考题下面端羧基的说法正确的是（）。A、PTA浆料密度过高，可引起端羧基含量偏低B、酯化率低，端羧基含量偏低C、酯化釜液位低D、稳定EG量与端羧基含量无任何关系

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考题酯化率低，端羧基含量偏低。（）

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考题氨基酸分子中一定含有（）A、氨基，羟基B、羰基，羧基C、氨基，醛基D、氨基，羧基

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考题一氨基一羧基氨基酸pI为中性，因为-COOH和-NH2解离度相同。

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考题两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氢来自（）A、氨基B、羧基C、氨基和羧基D、连在碳原子上的氢

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考题肽链是以下列（）方式形成。A、氨基酸分子与侧链基因之间的离子键B、羟基与羧基之间脱水缩合C、氨基与羟基之间连接D、氨基与氨基之间连接E、氨基与羧基之间脱水缩合

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考题果胶的多聚半乳糖醛酸的长链结构中，部分羧基被甲醇酯化为甲氧基。其中甲氧基含量高于7％的果胶，称为（），甲氧基含量低于7％者，称为（）。

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考题 tRNA分子中是以所携带氨基酸的羧基与其3´末端腺嘌呤核苷酸中的核糖3´-OH脱水连接。

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考题蛋白质分子中除两端的游离（）和（）外，侧链上尚有（）及（）中的非α-羧基，（）及（）分子中的非α-氨基，（）的咪唑基等。

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考题聚半乳糖醛酸中的羧基80%以上被甲基化、一部分被中和成盐，所形成的物质称为：（）.

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考题填空题通常将酯化度大于（）的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于（）的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度（）的果胶，水溶性果胶酯酸称为（）果胶，果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯基可全部除去，形成（）。

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考题多选题下列关于链烃的衍生物，叙述正确的有（）。A在分子内含有羰基（C=O）的化合物为羰基化合物B羧基（—COOH）是羧酸的官能团。C高级脂肪酸不溶于水，溶于乙醇和苯等溶剂。D油脂是高级脂肪酸与甘油酯化反应的产物，是动植物脂肪的主要成分。

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考题单选题食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键比较牢固。A 蛋白质中的酰胺基B 淀粉中的羟基C 果胶中的羟基D 果胶中未酯化的羧基

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