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单选题
炸麻花、炸春卷、油条、油饼等油炸食品是中国传统的美食，它们酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，因此深受老百姓喜爱。但已有专家指出，经常食用油炸食品会影响身体健康。
A

吃适量的油炸食品不影响健康

B

油炸食品口感不好

C

中国传统食品是油炸食品

D

油炸食品一直很受欢迎

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更多 “单选题炸麻花、炸春卷、油条、油饼等油炸食品是中国传统的美食，它们酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，因此深受老百姓喜爱。但已有专家指出，经常食用油炸食品会影响身体健康。A 吃适量的油炸食品不影响健康B 油炸食品口感不好C 中国传统食品是油炸食品D 油炸食品一直很受欢迎” 相关考题
考题 是热水面坯制作而成的。A.炸饺子B.炸回头C.炸春卷D.炸包子
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考题 京式面点品种多样,其中包括春卷、葱油饼、豌豆黄、龙须面、烧卖、蟹壳黄等。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 京式面点的代表有( )、葱油饼、豌豆黄、龙须面等。 A.蟹壳黄B.船点C.春卷D.烧卖
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考题 关于食物中丙烯酰胺说法正确的是()。 ①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食品含量较高 ②在煎、炸、烘、烤食品时，避免温度过高、时间过长，以减少丙烯酰胺的产生 ③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺 ④以上都对A.①②③B.②③C.①②D.④
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考题 回民喜爱吃的油煎食品有（）A.油香 B.油饼 C.油条 D.排叉 E.馓子
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考题 炸所适宜的品种有芝麻锅炸，春卷。
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考题 油饼、油条需要（）炸制。
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考题 油炸食品中的“清炸”和“挂糊炸”有什么区别？
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考题 关于控油的做法正确的是（）A、使用控油壶，保持家庭定量用油，控制总量B、食用一种植物油C、尽量不用动物性脂肪炒菜做饭D、少吃油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等
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考题 油条是大家喜欢的面点之一，但早先油条其实叫“油炸桧”，是临安风波亭附近的面点师傅王二和李四发明，据此你觉得油条制作于（）A、南宋B、北宋C、魏晋D、南北朝
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考题 油炸桧就是油条。秦桧和王氏害死了岳飞，当初老百姓吃油炸桧是为了解气消恨。（）
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考题 为防止铝摄入过量，不吃或少吃油条、虾片等质地蓬松或脆爽的油炸食品，膨化食品也要严格限量。
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考题 在油炸食品中，炸馒头片比又薄又脆的千层饼安全。
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考题 油条比油饼更蓬松好吃的原因是（）。A、形状不同B、油温不同C、蓬松剂不同
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考题 浙江卫视观众互动节目《我爱记歌词》，把中国老百姓喜爱的卡拉OK方式和欧美的歌词记忆游戏相结合，深受观众喜爱。这说明（）A、通俗文化就是我们所提倡的大众文化B、通俗文化能满足人们多层次精神需求C、文化活动应该要贴近生活、贴近群众D、文化活动借助现代传播手段才能深受喜爱
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考题 春卷的熟制方法为（）。A、煮B、蒸C、炸D、烙
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考题 面有食品添加物不正确的说法是（）A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾、硅酸铝钠）B、面制食品中铝限量指标≤100mg/kg（以质量计）C、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中D、膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题
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考题 制作东方式炒饭的主要原料是大米、煮鸡蛋、碎花生米、（）、黄油等。A、炸土豆丁、炸洋葱丁B、油炸葡萄干、炸土豆丁C、炸苹果丁、炸洋葱丁D、炸苹果丁、炸土豆丁
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考题 油饼、油条需要（）炸制。A、温油B、冷油下锅C、高油温D、热油
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考题 下列不能用热油炸的品种是（）。A、油条B、春卷C、排叉D、莲花酥
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考题 炸所适宜的品种有油条，春卷。
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考题 油饼、油条需用（）。
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考题 油炸之丝春卷是（）。A、园扁形B、方形C、园条形D、长方形
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考题 油脂能增加营养，补充人体无机盐，增进食品食欲。
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考题 （），是四川成都人人皆知的风味小吃，是开胃的良品，深受大家喜爱。A、龙抄手B、过桥米线C、夫妻肺片D、油条
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考题 判断题在油炸食品中，炸馒头片比又薄又脆的千层饼安全。A 对B 错
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考题 单选题（），是四川成都人人皆知的风味小吃，是开胃的良品，深受大家喜爱。A 龙抄手B 过桥米线C 夫妻肺片D 油条
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