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多选题
下列蔬菜的烹调加工和食用方法中,正确的是( )。
A
先洗后切
B
切后即炒
C
急火快炒
D
炒好即食
E
开汤下菜
参考答案
参考解析
解析:
暂无解析
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考题
食用油脂在烹调中的作用,下面哪一项描述不正确()A、有良好的口味和色泽。B、能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。C、高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素等遭受破坏。D、高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜。
考题
食用油在烹调中的作用,哪一项描述不正确()。A、高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应用高温烹调加工蔬菜B、有良好的口味和色泽C、能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。
考题
单选题食用油脂在烹调中的作用,下面哪一项描述不正确()A
有良好的口味和色泽。B
能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。C
C、高温加热可使油脂中的维、E和胡萝卜素等遭受破坏。D
高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜。
考题
单选题食用油在烹调中的作用,哪一项描述不正确()。A
高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应用高温烹调加工蔬菜B
有良好的口味和色泽C
能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。
考题
单选题下列蔬菜的加工烹调方法中,较合理的是()A
先切后洗B
水中浸泡后烹调C
开水中烫10分钟以上D
提前切好,吃时现炒E
急火快炒
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