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为了避免乳长时间放置形成稀奶油层，可以将乳进行均质处理。

参考答案和解析
肥皂味
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考题 以下什么情况可以按压檀中（）A乳痈B肝郁气滞少乳C生理性涨奶D以上都可以
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考题 混合喂养的宝宝，除吃母乳外，每天进行添加5顿配方奶，每次60ml，为了提高母乳的产量，催乳师制定的如下计划中，正确的是（）A一顿也不进行添加，完全母乳B在观察宝宝大小便的基础上，逐渐减少配方奶C不用减少配方奶，只进行催乳D配方奶已经增加很多，无法催乳成功
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考题 玉米赤霉烯酮定量检测-酶联免疫法不适用的范围（）。A、谷物、生乳B、巴氏杀菌乳、灭菌乳C、巧克力奶D、咖啡奶、核桃奶E、含乳饮料/乳味饮料、发酵乳
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考题 含乳饮料可以作为学生奶进入学校。
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考题 禁止销售在（）的奶畜产的生鲜乳。A、规定用药期B、休药期内C、较长时间不产奶D、初产
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考题 家畜的产奶性能指标有：（）。A、产奶量，B、平均乳脂率与标准乳，C、泌乳均衡性，D、泌乳期。
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考题 清洗前准备：挤奶结束后，手动按奶泵开关，将集乳罐中牛奶全部打出；将集乳罐下方排污阀打开，将管道中的牛奶使用器皿收集起来倒入奶仓中，取出滤纸，组织本班次挤奶工观察乳头擦拭是否合格；
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考题 简述均质乳的缺点。
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考题 在生产超高温灭菌乳产品时，要对均质化的乳进行测定，若使用均质指数法检测，一般认为均质指数在（）范围内均质效果可以接受。A、1－10B、10－20C、20－30D、30－40
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考题 乳均质后一般都会出现均质团现象。（）
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考题 巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
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考题 对稀液体物料进行搅拌的主要目的是为了获得均质的液体。
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考题 对乳进行稀奶油分离操作时，乳温以（）之间为宜。
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考题 消毒乳如不经过均质，放置后会出现（）。A、粘度增加B、粘度减少C、奶油层D、酸度增加
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考题 乳经均质产生优点包括哪些？
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考题 层系调整时油层均质越严重，问题的处理越复杂。
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考题 多选题用乳分离机对乳进行离心处理可以进行下列那些操作（）A乳的标准化B乳的离心除菌除渣C均质D分离稀奶油和脱脂乳E干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳
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考题 单选题消毒乳如不经过均质，放置后会出现（）。A 粘度增加B 粘度减少C 奶油层D 酸度增加
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考题 多选题对原料乳进行净化处理，可以采用下列那两项工艺（）A过滤B离心C加热处理D浓缩E均质
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考题 多选题玉米赤霉烯酮定量检测-酶联免疫法不适用的范围（）。A谷物、生乳B巴氏杀菌乳、灭菌乳C巧克力奶D咖啡奶、核桃奶E含乳饮料/乳味饮料、发酵乳
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考题 填空题巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
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考题 单选题对生产酸奶的原料乳进行标准化的途径不包括（）。A 直接加混原料组成B 浓缩原料乳C 原料均质D 重组原料乳
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考题 单选题在生产超高温灭菌乳产品时，要对均质化的乳进行测定，若使用均质指数法检测，一般认为均质指数在（）范围内均质效果可以接受。A 1－10B 10－20C 20－30D 30－40
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考题 问答题简述均质乳的缺点。
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考题 填空题对乳进行稀奶油分离操作时，乳温以（）之间为宜。
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考题 多选题乳制品生产中，离心分离技术可用于（）A稀奶油和脱脂乳的分离B原料乳的标准化C乳的均质D出去原料乳中的杂质E干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳
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考题 填空题按杀菌的强度将消毒乳可以分为：低温长时间（LTLT）杀均乳，（）（HTST）杀菌乳，（）（UHT）灭菌乳和普通灭菌乳。
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