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制作发酵乳的原料奶通常经过()℃并保持()的热处理效果最好。


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考题 朗姆酒是以甘蔗汁或糖浆为原料,经过制作(),用橡木桶储存而最终制成。 A、发酵、蒸馏、压榨B、蒸馏、压榨、陈酿C、糖蜜、发酵、蒸馏D、糖蜜、蒸馏、陈酿

考题 对于原料乳来说,制作发酵剂与生产酸乳的原料必须是高质量的新鲜原料乳,酸度在()以下。A.14°TB.16°TC.18°TD.20°T

考题 对于原料乳来说,制作发酵剂与生产酸乳的原料必须是高质量的新鲜原料,全乳固体不得低于(),无抗生素残留。A.9.5%B.10.5%C.11.5%D.12.5%

考题 发酵乳指以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。

考题 5、发酵乳指以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。

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考题 ()使原料乳中的乳清蛋白变性,达到改善组织、提高黏稠度和防止乳清析出的目的。A.发酵B.调酸C.热处理D.发酵

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