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【单选题】以下哪种烹调方法可以使鲫鱼汤更浓白（)。

A．鱼要油煎

B．盐过早放

C．冷水煮开

D．腌制过的鱼

参考答案和解析
A
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考题 以盐为传热媒介的烹调方法主要有()。 A、白灼B、芫爆C、盐D、油焖
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考题 下列选项中哪种烹调方法是以热空气为传热介质的（）A、蒸B、焗C、烩D、炸
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考题 下列哪种方法不属于烹调方法的范畴（）A、煎制B、初步热加工C、烤制D、焖制
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考题 下列选项的烹调方法哪种是用油进行传热的（）A、烩B、焗C、煎D、焖
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考题 关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述不准确的是（）。A、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法B、在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法C、烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法D、烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类
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考题 反渗透作用的结果是，使浓溶液变得更浓，稀溶液变得更稀，最终达到（）。
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考题 烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（）A、红烧B、葱烧（白烧）C、干烧D、酱烧
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考题 多选题烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）A煮鸡蛋B蒸鸡蛋C煎鸡蛋D炸鸡蛋
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考题 单选题下列哪种烹调方法产生的杂环胺最少（）A 煎B 炸C 煮D 烤E 烘
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考题 多选题以下属于同时颜色对比现象的是（）。A白衣黑裤会觉得白的更白，黑的更黑B红花绿叶会感到花儿更艳，绿叶更浓C当眼睛注视绿色几分钟后再看白墙酒品包装，感觉白墙为浅红色色彩D浅灰色的纸片放在黑色背景和白色背景上的感觉会不同E浅灰色的纸片放在黑色背景和白色背景上的感觉会相同
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