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1、1. 以下哪种蛋白不是鸡蛋的主要过敏原？

A．卵类黏蛋白

B．卵黄球蛋白

C．卵白蛋白

D．卵转铁蛋白

参考答案和解析
A
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考题 下列属于常年性过敏性鼻炎的过敏原的是A、花生B、花粉C、油漆D、鸡蛋E、奎宁
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考题 鸡蛋的主要利用不包括()。 A.鸡蛋清B.鸡蛋黄C.溶菌酶、抗生素蛋白D.鸡蛋壳
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考题 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉
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考题 中国儿童最常见的食物过敏原是A.牛奶 B.花生 C.虾 D.大豆 E.鸡蛋
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考题 蛋白质主要以下列哪种形式吸收（）。A、多肽B、寡肽C、二肽和三肽D、氨基酸E、以上都不是
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考题 以下哪种食物中蛋白质含量最高：（）A、鱼肉B、猪肉C、鸭血D、豆类E、鸡蛋
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考题 下列哪种食物蛋白质质量最好（）A、大豆B、猪肉C、鱼类D、鸡蛋
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考题 牛奶不能和以下哪种物质混着吃？（）A、鸡蛋B、面包C、巧克力D、油条
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考题 下列哪种不是产氨多的蛋白质食品。（）A、羊肉B、鸡蛋C、牛奶D、豆浆E、牛肉
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考题 痛风患者应首选（）作为蛋白质的主要膳食来源。A、米饭、瘦猪肉B、鸡蛋、牛奶C、鸡蛋、鱼D、禽肉、鱼
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考题 下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）A、鸡蛋B、活鱼C、鸭D、牛奶E、黄豆
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考题 下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（）A、牛奶B、牛肉C、鸡蛋D、鱼肉
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考题 下列何者不是高磷食物？（）A、鸡蛋豆腐B、巧克力C、蛋白D、鲜奶
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考题 以下四种烹制蛋品的方法，哪种最为科学、有营养、易吸收？（）A、蒸蛋羹B、皮蛋C、卤鸡蛋及茶叶蛋D、煎鸡蛋
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考题 八大过敏原为（）、鸡蛋、花生、大豆、小麦、坚果、鱼类、（）。
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考题 以下哪种蛋白质不是逆境蛋白？（）A、热击蛋白B、冷响应蛋白C、盐逆境蛋白D、叶绿蛋白
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考题 中国儿童最常见的食物过敏原是（）A、牛奶B、鸡蛋C、大豆D、花生E、虾
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考题 下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A、鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B、蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C、鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D、鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％E、鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类
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考题 填空题蛋清中的主要过敏原为（）蛋白、（）蛋白和（）蛋白。
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考题 单选题以下哪种蛋白质不是逆境蛋白？（）A 热击蛋白B 冷响应蛋白C 盐逆境蛋白D 叶绿蛋白
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考题 填空题蛋白质生物合成主要有以下几个步骤：1.（），2.（），3.（），4.（）。
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考题 填空题八大过敏原为（）、鸡蛋、花生、大豆、小麦、坚果、鱼类、（）。
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考题 单选题以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（　　）A 鸡蛋B 牛奶C 鱼D 大米E 面粉
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考题 单选题以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（　　）A 鸡蛋B 牛奶C 鱼D 大米E 猪肉
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考题 单选题中国儿童最常见的食物过敏原是（）A 牛奶B 鸡蛋C 大豆D 花生E 虾
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考题 单选题以下哪种食物中蛋白质含量最高：（）A 鱼肉B 猪肉C 鸭血D 豆类E 鸡蛋
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考题 单选题以下哪种蛋白质不是逆境蛋白？（　　）A 热激蛋白B 冷响应蛋白C 盐逆境蛋白D 伸展蛋白
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