考题
氽的菜肴在烹制上有()方法。A、二种B、三种C、一种D、四种
考题
谭家菜以()的烹制最为有名A.海参
B.燕窝
C.鲍鱼
D.鱼翅
E.鳗鱼
考题
检查配莱是否科学、合理，主要依据（）。A、现有的原料种类B、色彩的搭配C、烹制要求D、配菜的基本方法
考题
以下关于豉油王蒸鱼的调味方法说明中，准确的是（）。A、属于加热后调味B、需要腌制C、烹制加味D、运用淋汁方法
考题
以下关于蔬菜食用方法叙述正确的为（）A、蔬菜含有较丰富营养物质，应充分煮烂以利吸收B、蔬菜煮烂食用会丢失许多营养物质C、蔬菜营养价值与烹调方法无关D、蔬菜没有营养价值
考题
除了一般的烹制方法之外，西南民族富有特色的食物烹制方法有（）A、烤B、石烹C、食生D、晒
考题
啤酒具有营养食品的三个条件，即：（1）啤酒含有多量和多种（）；（2）啤酒有较高的（）；（3）啤酒成分易被人体吸收。
考题
现代医学研究表明，新生儿最好、最合适的食物是（），因为它有营养、易吸收、含天然抗体。A、牛乳B、羊乳C、母乳D、其他流质食物
考题
所谓的烹调技法就是烹制工艺的（）方法，它反映的是烹制方法的工艺类型。
考题
以下四种油中，哪种油易产生黄曲霉（）A、菜籽油B、红花油C、花生油D、橄榄油
考题
抑郁症患者的睡眠紊乱以下列哪种最为多见（）A、早醒B、入睡困难C、醒后不易再睡D、易醒E、睡眠过度
考题
以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（）。A、烹制的核心内容是火候B、传统烹制工艺发展的重点是继承C、粤菜的烹制工艺源自于民间D、烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程
考题
多选题除了一般的烹制方法之外，西南民族富有特色的食物烹制方法有（）A烤B石烹C食生D晒
考题
单选题以下关于蔬菜食用方法叙述正确的为（）A
蔬菜含有较丰富营养物质，应充分煮烂以利吸收B
蔬菜煮烂食用会丢失许多营养物质C
蔬菜营养价值与烹调方法无关D
蔬菜没有营养价值
考题
单选题以下四种油中，哪种油易产生黄曲霉（）A
菜籽油B
红花油C
花生油D
橄榄油
考题
单选题以下四种烹制蛋品的方法，哪种最为科学、有营养、易吸收？（）A
蒸蛋羹B
皮蛋C
卤鸡蛋及茶叶蛋D
煎鸡蛋
考题
填空题以下四种油中，哪种油易产生黄曲霉：（）。
考题
单选题谭家菜以燕窝和（ ）的烹制最为有名。A
鸭掌B
鱼翅C
虾仁D
鲤鱼
考题
单选题以下哪种治疗方法最为合适？（ ）A
溶液湿敷B
粉剂C
软膏D
硬膏E
酊剂
考题
单选题抑郁症患者的睡眠紊乱以下列哪种最为多见（）A
早醒B
入睡困难C
醒后不易再睡D
易醒E
睡眠过度
考题
单选题现代医学研究表明，新生儿最好、最合适的食物是（），因为它有营养、易吸收、含天然抗体。A
牛乳B
羊乳C
母乳D
其他流质食物
