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5、名词解释：啤酒保质期

参考答案和解析
3个月
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考题 11～12度熟啤酒（省优以上）A、保质期3个月B、保质期4个月C、保质期6个月D、保质期12个月E、保质期18个月
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考题 食品的保质期(名词解释)
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考题 为保证较长的啤酒保质期，目前最多采用()的方法进行灭芮，以保证产品的生物稳定性。
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考题 巴氏杀菌方法延长了啤酒的保质期，它是由哪位科学家发现的？（）A、林德B、路易斯巴斯德C、汉逊D、鲁道夫二世
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考题 以下选项中，哪些条件成立时，应介入临其商品管理范畴（）A、保质期天数≤150天，剩余保质期天数≤30天B、保质期天数≤150天，剩余保质期天数≤50天C、保质期天数＞150天，剩余保质期≤1/5D、保质期天数＞150天，剩余保质期≤1/3E、保质期天数≤120天，剩余保质期天数≤30天
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考题 啤酒保质期快速预测（强化试验）的原理是什么？
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考题 啤酒的（）是指啤酒灌装后，在规定的保质期内风味不变的可能性。
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考题 可免除标示保质期的预包装食品不包括（）A、白砂糖B、食用盐C、味精D、啤酒（酒精度4%）
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考题 下列哪一项（）指标不属于淡色啤酒的感官要求。A、色度B、浊度C、保质期D、泡沫
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考题 欲脱除啤酒中的溶解氧和成品酒中瓶颈氧，阻止啤酒氧化变质、延长保质期，应在啤酒中添加（）。A、β-葡聚糖酶B、β-淀粉酶C、普鲁兰酶D、葡萄糖氧化酶
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考题 啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。A、使啤酒具有特殊的香味和苦味B、使啤酒泡沫更加丰富C、延长啤酒保质期D、有利澄清啤酒
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考题 判断题啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。A 对B 错
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考题 单选题超过（）保质期的商品是不可以进行收货的A A1/3保质期B B、2/3保质期C C、1/4保质期D D、1/5保质期
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考题 名词解释题食品的保质期
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考题 名词解释题较长保质期奶（ESL奶）
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考题 填空题瓶装、听装（生、熟）啤酒的保质期不少于（）天，鲜啤酒的保质期不少于（）天。
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考题 单选题啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。A 使啤酒具有特殊的香味和苦味B 使啤酒泡沫更加丰富C 延长啤酒保质期D 有利澄清啤酒
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考题 名词解释题保质期、最短适用日期、最佳食用期
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考题 填空题啤酒的（）是指啤酒灌装后，在规定的保质期内风味不变的可能性。
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考题 填空题瓶装、听装啤酒的保质期不少于（）天
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考题 名词解释题纯生啤酒
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考题 名词解释题保质期
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考题 名词解释题熟啤酒
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考题 单选题欲脱除啤酒中的溶解氧和成品酒中瓶颈氧，阻止啤酒氧化变质、延长保质期，应在啤酒中添加（）。A β-葡聚糖酶B β-淀粉酶C 普鲁兰酶D 葡萄糖氧化酶
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考题 填空题优级淡色啤酒在保质期内的浊度不应超过（）EBC单位
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考题 判断题啤酒在保质期内，不允许发生失光、混浊。A 对B 错
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考题 名词解释题啤酒
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考题 判断题啤酒标签上应该标有配料、保质期、原麦汁浓度、酒精含量等，生产单位可以用代号A 对B 错
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