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罐藏果蔬原料对大小没有要求

参考答案和解析
糖酸比适当;成熟适度;能耐热处理
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考题 果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。
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考题 依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
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考题 果蔬罐藏工艺过程包括原料的（）、（）、（）、（）、（）等。
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考题 果蔬罐藏
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考题 果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）。
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考题 果蔬罐藏的基本原理
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考题 为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？
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考题 在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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考题 果蔬原料的特性？
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考题 果蔬干制要求原料（）厚而致密，粗纤维少。
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考题 果蔬罐藏容器主要有（）、（）和蒸煮袋。
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考题 简述果蔬加工对于原料的要求。
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考题 试述加工保藏对果蔬原料的要求。
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考题 单选题罐藏果蔬制品可在常温下保藏，保质期达（）年以上。A 1B 2C 3D 4
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考题 问答题论述果蔬加工对原料的要求及预处理？
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考题 问答题果蔬罐藏的基本原理
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考题 填空题果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）。
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考题 填空题果蔬干制要求原料（）厚而致密，粗纤维少。
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考题 单选题（）是在寒冷地区利用冬天积雪，将果蔬与雪按要求堆砌起来，用于贮藏秋、冬季收获的果蔬的一种方法。A 架藏B 雪藏C 冻藏D 冷冻
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考题 填空题果蔬罐藏工艺过程包括原料的（）、（）、（）、（）、（）等。
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考题 填空题果蔬干制要求原料内质厚而（），粗纤维（）。
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考题 填空题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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考题 填空题果蔬罐藏容器主要有（）、（）和蒸煮袋。
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考题 填空题果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。
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考题 问答题为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？
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考题 问答题试述加工保藏对果蔬原料的要求。
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考题 填空题果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物，并维持其密闭和（）条件，进而在（）下得以长期保存的加工技术。
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考题 名词解释题果蔬罐藏
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