网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的-----、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。

A．种类

B．色泽

C．风味

D．温度

参考答案和解析
淀粉老化;生理成熟;干耗
更多 “食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的-----、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。A．种类B．色泽C．风味D．温度” 相关考题
考题 水产食品冷藏时品质变化的现象?
查看答案
考题 食品冷藏链的完整概念应包含( )。A.冷藏、运输、销售过程的总和 B.冷冻、冷藏、冷藏运输和冷藏销售的全过程 C.易腐食品的冷却与冻结加工、贮藏、运输、分配、销售等各种冷藏工具和冷藏作业过程的总和 D.冷库、冷藏列车或汽车，商店的冷藏柜和家庭冰箱等一系列冷藏工具
查看答案
考题 食品冷藏过程中的质量变化表现在哪些方面？其控制措施有哪些？
查看答案
考题 食品冷藏时的变化包括：（）、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。
查看答案
考题 食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。
查看答案
考题 需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。
查看答案
考题 比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
查看答案
考题 食品在储存过程中会发生哪些质量变化？
查看答案
考题 简述食品冷藏时的变化？
查看答案
考题 食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？
查看答案
考题 在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
查看答案
考题 在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
查看答案
考题 在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热，保持食品的低温水平。
查看答案
考题 食品在冷藏中可能发生哪些变化？
查看答案
考题 在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。
查看答案
考题 试述食品物料在冷藏过程中的变化。
查看答案
考题 试述食品物料在冷却和冷藏过程中发生的主要变化。 
查看答案
考题 食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。
查看答案
考题 在食品的冷却与冷藏过程中，（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
查看答案
考题 判断题食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。A 对B 错
查看答案
考题 填空题在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
查看答案
考题 填空题在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
查看答案
考题 问答题比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
查看答案
考题 问答题试述食品物料在冷却和冷藏过程中发生的主要变化。
查看答案
考题 问答题食品在冷藏中可能发生哪些变化？
查看答案
考题 填空题在食品的冷却与冷藏过程中，（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
查看答案
考题 问答题试述食品物料在冷藏过程中的变化。
查看答案
考题 问答题食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？
查看答案
热门标签
最新试卷