考题
我国黄大豆2号期货可参与交割的为（ ）。A．大豆1号B．非转基因大豆C．进口大豆和国产大豆D．转基因大豆
考题
大豆蛋白中富含一种"植物雄激素"――大豆异黄酮。此题为判断题(对，错)。
考题
下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是()。
A.酱油B.豆豉C.食醋D.干黄酱
考题
可以用来生产酿造酱油的原料是______。
A.食盐B.大豆C.麸皮D.水分E.花生F.秸秆
考题
富含淀粉的食物有()A、大豆B、非大豆豆类C、薯类D、坚果
考题
以下说法中表述不正确的是A．大豆富含蛋白质B．大豆富含不饱和脂肪酸C．大豆富含磷脂D．大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质E．大豆蛋白质是最好的优质蛋白质
考题
大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的A.组氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.丙氨酸
E.甘氨酸
考题
某植物油生产企业采用进口转基因大豆生产了一批大豆油，与普通大豆原料比较该产品标签上必须注明（）A、厂名厂址B、转基因食品C、营养功能D、产地
考题
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、半乳糖E、低聚糖
考题
以下说法中表述不正确的是（）A、大豆富含蛋白质B、大豆富含不饱和脂肪酸C、大豆富含磷脂D、大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质E、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质
考题
对大豆营养特点不正确的描述（）A、大豆蛋白是最好的植物蛋白B、大豆蛋白富含蛋氨酸C、大豆脂肪含丰富的亚油酸D、大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素E、大豆蛋白质富含赖氨酸
考题
大豆磷脂软胶囊精选优质（）大豆为原料，无农药及激素污染，安全、稳定。
考题
下列对高盐稀态发酵酱油的工艺流程描述错误的是（）A、微生物的含量B、以液态状酱醪为基础C、以大豆或脱脂大豆、小麦或小麦粉为原料D、以较低浓度的大量盐水
考题
可以用来生产酿造酱油的原料是大豆、麸皮、水分、（）。
考题
下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是（）。A、酱油B、豆豉C、食醋D、干黄酱
考题
大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）A、组氨酸B、精氨酸C、赖氨酸D、丙氨酸E、甘氨酸
考题
在生产分离大豆蛋白时，应选用原料（）。A、高温焙烤豆粕B、高变性豆粕C、低变性豆粕D、以上都可以
考题
单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 90％以上的大豆蛋白粉称之为（）A
大豆浓缩蛋白B
大豆分离蛋白C
大豆组织蛋白
考题
单选题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 70％左右的大豆蛋白粉称之为（）A
大豆浓缩蛋白B
大豆分离蛋白C
大豆组织蛋白质
考题
单选题酿造酱油的生产，主要以（）为主要原料。A
大豆或豆粕等植物蛋白质B
面粉等淀粉质C
大米或高粱D
优质大麦芽
考题
单选题以下说法中表述不正确的是（）A
大豆富含蛋白质B
大豆富含不饱和脂肪酸C
大豆富含磷脂D
大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质E
大豆蛋白质是最好的优质蛋白质
考题
单选题生产酱油选用大豆为原料是因为大豆富含（）。A
维生素类B
淀粉C
蛋白质D
粗纤维
考题
填空题大豆磷脂软胶囊精选优质（）大豆为原料，无农药及激素污染，安全、稳定。
考题
单选题对大豆营养特点不正确的描述（ ）。A
大豆蛋白是最好的植物蛋白B
大豆蛋白富含蛋氨酸C
大豆脂肪含丰富的业油酸D
大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素E
大豆蛋白质富含赖氨酸
考题
单选题大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）A
组氨酸B
精氨酸C
赖氨酸D
丙氨酸E
甘氨酸
考题
单选题在生产分离大豆蛋白时，应选用原料（）。A
高温焙烤豆粕B
高变性豆粕C
低变性豆粕D
以上都可以
