考题
原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。()
A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油
考题
酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。A、干酪素B、脱脂乳C、软质酸乳D、乳酸菌
考题
稀奶油经过搅拌后可得（）A、黄油B、奶油C、酪乳D、奶酪
考题
液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、炼乳
考题
（）是生产干酪或干酪素的副产物A、脱脂乳B、酪蛋白C、乳糖D、乳清
考题
用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后，将沉淀分离除去，剩余的液体是（）A、乳清B、乳脂肪C、乳糖D、稀奶油
考题
干酪生产时排放的液体为（）A、酪乳B、乳清C、脱脂乳
考题
巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
考题
巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。A、全脂乳B、半脂乳C、脱脂乳D、稀奶油
考题
生产干酪或干酪素的副产物是指（）。A、脱脂乳B、酪蛋白C、乳糖D、乳清
考题
如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化A、乳糖B、稀奶油C、脱脂乳D、蛋白质
考题
牛乳离心分离后可得到（）两部分A、稀奶油B、脱脂乳C、乳糖D、乳蛋白质E、无机盐
考题
稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的酪乳
考题
（）的副产物－乳清可以综合利用。A、干酪B、奶油C、干酪素D、稀奶油
考题
下列不能做加工用原料乳的是（）A、常乳B、初乳C、脱脂乳D、半脱脂乳
考题
单选题原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）A
稀奶油B
奶油C
脱脂乳D
乳脂肪
考题
多选题牛乳离心分离后可得到（）两部分A稀奶油B脱脂乳C乳糖D乳蛋白质E无机盐
考题
多选题巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。A全脂乳B半脂乳C脱脂乳D稀奶油
考题
填空题巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
考题
单选题（）是生产干酪或干酪素的副产物A
脱脂乳B
酪蛋白C
乳糖D
乳清
考题
单选题生产干酪或干酪素的副产物是指（）。A
脱脂乳B
酪蛋白C
乳糖D
乳清
考题
多选题（）的副产物－乳清可以综合利用。A干酪B奶油C干酪素D稀奶油
考题
单选题干酪生产时排放的液体为（）A
酪乳B
乳清C
脱脂乳
考题
多选题乳制品生产中，离心分离技术可用于（）A稀奶油和脱脂乳的分离B原料乳的标准化C乳的均质D出去原料乳中的杂质E干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳
考题
单选题如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化A
乳糖B
稀奶油C
脱脂乳D
蛋白质
考题
多选题液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为（）。A脱脂乳B消毒乳C超高温灭菌乳D稀奶油
考题
单选题用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后，将沉淀分离除去，剩余的液体是（）A
乳清B
乳脂肪C
乳糖D
稀奶油