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填空题
肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。

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考题 肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。
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考题 肉的结缔组织的主要纤维有（）、（）和网状纤维，并以前两种为主。
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考题 肉（胴体）主要由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织四大部分组成。四种组织在胴体中的比例，受以下因素影响，包括有（）A、动物种类B、品种C、性别D、年龄E、使用性质
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考题 填空题肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。
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考题 单选题以下哪个选项是构成肉的主要组成部分（）。A 肌肉组织B 脂肪组织C 结缔组织D 骨骼组织
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考题 填空题肉的结缔组织的主要纤维有（）、（）和网状纤维，并以前两种为主。
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考题 判断题肉的僵直阶段主要是肉组织内糖酵解酶在主要发挥作用，使葡萄糖分解为乳酸；在肉的成熟过程中有有机磷酸化合物参与，以及肌凝蛋白酶的作用，此时糖酵解酶不在发挥作用。A 对B 错
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考题 单选题肉的自溶主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。A 氧化酶B 蛋白酶C 糖原分解酶D 腐败微生物
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考题 单选题（）是肉的最主要的组成部分，它构成肉的营养和风味。A 脂肪组织B 结缔组织C 前组织D 肌肉组织
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考题 多选题浙菜的主要名菜有（　　）。A问政山笋B龙井虾仁C干菜焖肉D东坡肉
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考题 填空题在肉的僵直阶段主要是肉组织内糖酵解酶在主要发挥作用，使葡萄糖分解为乳酸。但在肉的成熟过程中有有机磷酸化合物参与，以及肌凝蛋白酶的作用主要为组织蛋白酶，（），后期强。当然糖酵解酶仍然在发挥作用。
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考题 单选题不是肉毒梭菌特点的是A 芽胞位于菌体次极端，菌体呈网球拍状B 严格厌氧C 致病物质主要是肉毒毒素D 引起疾病主要是化脓性感染E 肉毒毒素作用机制是阻止神经组织释放乙酰胆碱
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考题 多选题肉（胴体）主要由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织四大部分组成。四种组织在胴体中的比例，受以下因素影响，包括有（）A动物种类B品种C性别D年龄E使用性质
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考题 单选题（）是肉的最主要组成部分，它构成肉的营养和风味。A 结缔组织B 骨组织C 脂肪组织D 肌肉组织
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