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单选题
蛋白质功效比值是表示蛋白质的（　　）。[江苏省2011年11月四级真题]
A

表现消化率

B

利用率

C

蛋白质含量

D

净利用率

参考答案

参考解析
解析：
蛋白质功效比值（PER）是以体重增加为基础的方法，是指实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时所增加的体重克数。是蛋白质利用率的测定方法之一。
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