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填空题
发酵乳加工工艺使用发酵剂的目的(作用):()、()、()、()。

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考题 热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()℃。

考题 乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中,各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是()、()、()、()。

考题 简述干酪发酵剂的作用。

考题 ()可以直接用于生产。A、母发酵剂B、中间发酵剂C、工作发酵剂D、直投式发酵剂

考题 干酪生产对原料乳的要求有哪些?干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么?

考题 试述酸乳发酵剂的作用和目的?

考题 发酵乳的特点、发酵剂的组成及作用。

考题 酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()A、混合发酵剂B、单一发酵剂C、乳酸菌纯培养物D、母发酵剂E、生产发酵剂

考题 发酵乳加工工艺使用发酵剂的目的(作用):()、()、()、()。

考题 简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备,生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些?

考题 常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。

考题 现代酸乳发酵剂是由()和保加利亚乳杆菌构成的。

考题 用于制造目的的发酵剂称为()。

考题 发酵乳加工工艺中发酵剂的种类:()、()、()、()。

考题 填空题发酵乳加工工艺中发酵剂的种类:()、()、()、()。

考题 问答题发酵乳的特点、发酵剂的组成及作用。

考题 填空题热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()

考题 填空题乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中,各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是()、()、()、()。

考题 填空题现代酸乳发酵剂是由()和保加利亚乳杆菌构成的。

考题 填空题在发酵乳制品生产中要使用发酵剂,发酵机的主要作用是使()发酵,产生挥发性风味物质和产生抗生素。

考题 多选题()可以直接用于生产。A母发酵剂B中间发酵剂C工作发酵剂D直投式发酵剂

考题 问答题干酪生产对原料乳的要求有哪些?干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么?

考题 填空题用于制造目的的发酵剂称为()。

考题 问答题试述酸乳发酵剂的作用和目的?

考题 问答题论述使用发酵剂的目的。

考题 填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。

考题 问答题简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备,生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些?