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问答题
发酵乳的特点、发酵剂的组成及作用。

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考题 热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()℃。

考题 简述干酪发酵剂的作用。

考题 ()可以直接用于生产。A、母发酵剂B、中间发酵剂C、工作发酵剂D、直投式发酵剂

考题 干酪生产对原料乳的要求有哪些?干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么?

考题 试述酸乳发酵剂的作用和目的?

考题 制作酸奶常用的发酵剂是()。A、乳油链球菌B、胚芽乳杆菌C、瑞士乳杆菌D、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

考题 发酵乳的特点、发酵剂的组成及作用。

考题 酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()A、混合发酵剂B、单一发酵剂C、乳酸菌纯培养物D、母发酵剂E、生产发酵剂

考题 发酵乳加工工艺使用发酵剂的目的(作用):()、()、()、()。

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考题 现代酸乳发酵剂是由()和保加利亚乳杆菌构成的。

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考题 简述发酵剂的特性,发酵剂的形态和优缺点。

考题 发酵剂在产品生产中的作用主要体现在哪里?

考题 发酵乳加工工艺中发酵剂的种类:()、()、()、()。

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考题 问答题简述干酪发酵剂的作用。

考题 单选题制作酸奶常用的发酵剂是()。A 乳油链球菌B 胚芽乳杆菌C 瑞士乳杆菌D 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

考题 填空题热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()

考题 填空题现代酸乳发酵剂是由()和保加利亚乳杆菌构成的。

考题 多选题()可以直接用于生产。A母发酵剂B中间发酵剂C工作发酵剂D直投式发酵剂

考题 问答题干酪生产对原料乳的要求有哪些?干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么?

考题 多选题酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()A混合发酵剂B单一发酵剂C乳酸菌纯培养物D母发酵剂E生产发酵剂

考题 问答题试述酸乳发酵剂的作用和目的?

考题 问答题简述发酵剂的特性,发酵剂的形态和优缺点。

考题 问答题论述发酵剂的质量要求及鉴定。

考题 填空题发酵乳加工工艺使用发酵剂的目的(作用):()、()、()、()。