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题目内容 (请给出正确答案)
单选题
在烹调过程中下列()做法不可以保护营养素。
A

挂糊上浆

B

加醋

C

加碱

D

勾芡


参考答案

参考解析
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考题 小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为A、维生素AB、维生素EC、维生素CD、维生素BE、维生素D

考题 简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。

考题 在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是()。 A.挂糊上浆B.加醋C.加碱D.勾芡

考题 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素( )A、-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙E、铁

考题 在烹调过程中下列()做法不可以保护营养素。A.挂糊上浆B.加醋C.加碱D.勾芡

考题 加醋烹调的好处很多,它可以避免营养素损失,或提高营养素的利用率,以下哪一种说法正确() A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D

考题 在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失?

考题 食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的,但如果采取一些保护性措施,则能使菜肴保存更多的营养素。

考题 烹调过程中营养素损失的途径及影响因素有哪些?

考题 烹调对食物营养价值的影响包括()A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B

考题 饮食方式不科学易引发营养素缺乏,主要有哪些方面().A、食品搭配不均衡B、过度食用精制的食品C、烹调过程中营养素的破坏、损失D、额外补充营养素

考题 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()A、β-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙

考题 在烹调过程中下列()做法不可以保护营养素。A、挂糊上浆B、加醋C、加碱D、勾芡

考题 下列哪项是小白菜在烹调过程中最易损失的营养素()A、维生素AB、维生素EC、维生素DD、维生素B1E、维生素C

考题 在食物加工、烹调过程中,最容易损失的营养素是:()A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪

考题 烹调原料加热过程中,营养素变化最大的是维生素。

考题 上浆挂糊是烹调中保护营养素的有效措施之一。

考题 在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是()。A、挂糊上浆B、加醋C、加碱D、勾芡

考题 单选题蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()。A β-胡萝卜素B 维生素EC 维生素CD 钙E 铁

考题 单选题下列哪项是小白菜在烹调过程中最易损失的营养素()A 维生素AB 维生素EC 维生素DD 维生素B1E 维生素C

考题 单选题在烹调过程中下列()做法不可以保护营养素。A 挂糊上浆B 加醋C 加碱D 勾芡

考题 判断题烹调原料加热过程中,营养素变化最大的是维生素。A 对B 错

考题 问答题在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失?

考题 单选题蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()A β-胡萝卜素B 维生素EC 维生素CD 钙

考题 单选题反映烹调过程中,食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是()。A 营养素损失系数B 营养素保留因子C 营养素保留率D 营养素损失比

考题 问答题烹调过程中营养素损失的途径及影响因素有哪些?

考题 问答题简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。

考题 判断题食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的,但如果采取一些保护性措施,则能使菜肴保存更多的营养素。A 对B 错