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判断题
小牛肉,猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。()
A

B


参考答案

参考解析
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考题 烹饪原料中()属非家畜肉。A、猪肉B、兔肉C、鸡肉D、牛肉

考题 生猪肉馅最好选用()为原料。 A.五花肉B.前夹心肉C.扁担肉D.坐臀肉

考题 西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉,红酒配红肉”。这里的“红肉”包括()。 A.鱼肉B.鸡肉C.牛肉D.羊肉E.猪肉

考题 芹菜不能和哪种肉一起吃()A、猪肉B、鸡肉C、鸭肉D、羊肉

考题 “鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉()。A、牛肉B、鸡肉C、猪肉D、驴肉

考题 关于甜白葡萄酒说法不正确的是哪一项?()A、法国的苏玳产区是全球最好的贵腐甜白葡萄酒产区之一B、甜白葡萄酒都是酸度很低的C、甜白葡萄酒非常适合搭配甜品,可以解腻D、甜白葡萄酒最好不要与醋搭配,会影响葡萄酒的口感

考题 西餐酒水与菜肴的配搭正确的有()。A、餐前酒又称开胃酒,一般有鸡尾酒和软饮料等B、汤类菜肴一般不需要佐餐酒,如需要可配深色的雪莉酒或白葡萄酒C、头盘大都是些较清淡、易消化的食品,可选用低度、干型的白葡萄酒D、牛肉、羊肉等红色、味浓、难以消化的肉类,最好配以度数较高的红葡萄酒E、用餐完毕后,可选用甜食酒、蒸馏酒和利口酒等

考题 葡萄酒与肉类菜肴搭配的一般原则是红葡萄酒配红肉(猪肉、牛肉等),白葡萄酒配白肉(禽类、鱼等)。()

考题 制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用干白葡萄酒煮一下。

考题 生猪肉馅最好选用()为原料。A、五花肉B、前夹心肉C、扁担肉D、坐臀肉

考题 制作莳萝烩海鲜调味时要()A、少加干白葡萄酒多加白兰地酒B、多加干白葡萄酒少加白兰地酒C、多加干红葡萄酒少加白兰地酒D、多加干白葡萄酒少加威士忌酒

考题 葡萄酒按酒的颜色分类()A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、桃红葡萄酒D、干白葡萄酒

考题 西餐时吃"白肉"即鱼、鸡肉和海鲜时应佐以什么酒?()A、利口酒或白兰地B、红葡萄酒C、鸡尾酒或香槟酒D、白葡萄酒

考题 西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉,红酒配红肉”。这里的“红肉”包括()。A、鱼肉B、鸡肉C、牛肉D、羊肉E、猪肉

考题 根据西餐菜肴与酒水的搭配规律,牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的()。A、白葡萄酒B、威士忌C、朗姆酒D、红葡萄酒

考题 以下()属于西餐菜肴与酒水的搭配原则。A、餐前可选用具有开胃功能的酒B、头盘通常用低度、于型的白葡萄酒C、海鲜用于红酒D、肉、禽、野味用于白葡萄酒E、餐后用蒸馏酒、利口酒

考题 牛肉、猪肉、鸭和野味配()A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、鸡尾酒D、白兰地

考题 以下哪种肉的脂肪含量最低()A、瘦猪肉B、鸡肉C、兔肉D、牛肉

考题 牛肉、羊肉,火鸡最好选用什么酒搭配()。A、白葡萄酒B、雪利酒C、酒度较高的红葡萄酒D、酒度较低的红葡萄酒

考题 酒度为16°,产于河北省怀来县沙城酒厂的葡萄酒是()。A、烟台红葡萄酒B、沙城干白葡萄酒C、民权白葡萄酒D、北京干白葡萄酒

考题 味美思酒通常以白葡萄酒,特别是中性干白葡萄酒为基酒。

考题 小牛肉,猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。()

考题 多选题西餐选择佐餐酒讲究“白酒配白肉,红酒配红肉”。这里的“红肉”包括()。A鱼肉B鸡肉C牛肉D羊肉E猪肉

考题 单选题根据西餐菜肴与酒水的搭配规律,牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的()。A 白葡萄酒B 威士忌C 朗姆酒D 红葡萄酒

考题 判断题小牛肉,猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。()A 对B 错

考题 单选题牛肉、猪肉、鸭和野味配()A 红葡萄酒B 白葡萄酒C 鸡尾酒D 白兰地

考题 单选题下列哪一种肉属白色肉()。A 牛肉B 鸭肉C 鸡肉D 猪肉

考题 单选题西餐时吃"白肉"即鱼、鸡肉和海鲜时应佐以什么酒?()A 利口酒或白兰地B 红葡萄酒C 鸡尾酒或香槟酒D 白葡萄酒