考题
下列菜看中，不属于四川菜系典型代表的是( )。A、宫爆鸡丁B、麻婆豆腐C、麻辣仔鸡D、鱼香肉丝
考题
仿真型菜品的代表菜有()。
A、蟹黄时蔬B、烧鹅脖C、佛跳墙D、麻婆豆腐
考题
中餐上菜的顺序是:凉菜、()、热菜、汤菜、甜菜,最后是水果。
A副菜B荤菜C主菜D鱼
考题
下列菜品中不属于杭州菜的是( )。A．东坡肉B．糖醋鲤鱼C．麻婆豆腐D．宋嫂鱼羹
考题
麻婆豆腐属于( )菜中一个代表菜。A．浙B．川C．鲁D．湘
考题
下列菜晶中，属于淮扬菜的是( )。A．糖醋黄河鲤鱼B．鸡汁燕丸C．糖醋桂鱼D．麻婆豆腐
考题
中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。
A、推销相关食品B、接受客人点菜C、安排菜品D、指定菜品
考题
中餐菜品的八大菜系包括()A. 鲁菜、川菜、粤菜B. 闽菜、苏菜、浙菜C. 湘菜、徽菜D. 沪菜、京菜
考题
中餐菜点风味是以菜品为主体，包括()，小吃，饮品等体系。A.早点B.主食C.面点D.饮品
考题
“麻婆豆腐”是中餐菜品，它属于（）A川菜B粤菜C苏菜D鲁菜
考题
九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜的代表菜，麻婆豆腐是川菜的代表菜。
考题
菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于（）。A、菜品介绍B、告示性信息C、机构性信息D、特色菜推销
考题
中餐菜品的八大菜系包括（）A、鲁菜、川菜、粤菜B、闽菜、苏菜、浙菜C、湘菜、徽菜D、沪菜、京菜
考题
中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味。
考题
中餐的热菜成本核算多采用调味品单件成本核算法。
考题
中餐菜点风味是以菜品为主体，包括（），小吃，饮品等体系。A、早点B、主食C、面点D、饮品
考题
中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和地方风味。
考题
川菜的代表菜是（）。A、水煮鱼B、麻婆豆腐C、佛跳墙D、毛血旺
考题
下面属于中餐厨房的是（）。A、宫廷菜厨房B、俄式厨房C、韩国烧烤厨房D、日本料理厨房
考题
单选题以下菜品中，( )不是川菜的代表菜。A
麻辣仔鸡B
鱼香肉丝C
麻婆豆腐D
宫保鸡丁
考题
单选题麻婆豆腐属于（）菜中一个代表菜。A
浙B
川C
鲁D
湘
考题
单选题下列属于苏菜代表菜的是( )。A
油爆双脆B
松鼠鳜鱼C
太爷鸡D
麻婆豆腐
考题
单选题下列菜品中，属于淮扬菜的是（）。A
糖醋黄河鲤鱼B
鸡汁燕丸C
糖醋桂鱼D
麻婆豆腐
考题
单选题菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于（）。A
菜品介绍B
告示性信息C
机构性信息D
特色菜推销
考题
多选题下列菜品，代表了四川菜的是（ ）。A麻辣仔鸡B鱼香肉丝C宫保鸡丁D麻婆豆腐E佛跳墙
