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问答题
混合发酵剂与单发酵剂各有什么优缺点?

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考题 热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()℃。

考题 通常用于乳酸菌发酵的发酵剂有三个阶段,即三种类型:()、母发酵剂和()。

考题 小曲酒是( ),经酿制而成的白酒。A.以小曲为糖化剂B.以小曲为发酵剂C.以小曲为糖化发酵剂D.以小曲为糖化剂,酒母为发酵剂

考题 名镇坊酒用什么作糖化发酵剂,它属什么香型?

考题 小曲酒是(),经酿制而成的白酒。A、以小曲为糖化剂B、以小曲为发酵剂C、以小曲为糖化发酵剂D、以小曲为糖化剂,酒母为发酵剂

考题 酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()、()、中间发酵剂和()。

考题 酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、()。

考题 ()可以直接用于生产。A、母发酵剂B、中间发酵剂C、工作发酵剂D、直投式发酵剂

考题 酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()A、混合发酵剂B、单一发酵剂C、乳酸菌纯培养物D、母发酵剂E、生产发酵剂

考题 乳酸菌发酵剂菌生长限制因素是什么?

考题 常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。

考题 发酵剂

考题 什么叫混合发酵剂,单一发酵剂的优点是什么?

考题 混合发酵剂与单发酵剂各有什么优缺点?

考题 简述发酵剂的特性,发酵剂的形态和优缺点。

考题 简述对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果?

考题 酸奶发酵剂

考题 填空题热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()

考题 多选题()可以直接用于生产。A母发酵剂B中间发酵剂C工作发酵剂D直投式发酵剂

考题 多选题酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()A混合发酵剂B单一发酵剂C乳酸菌纯培养物D母发酵剂E生产发酵剂

考题 填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()、()、中间发酵剂和()。

考题 问答题什么叫混合发酵剂,单一发酵剂的优点是什么?

考题 问答题论述发酵剂种类的选择与搭配。

考题 问答题简述发酵剂的特性,发酵剂的形态和优缺点。

考题 填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。

考题 问答题影响发酵剂活力的主要因素是什么?

考题 填空题酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、()。