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题目内容
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单选题
畜肉中,平均蛋白质含量较低的是()
A
牛肉
B
猪肉
C
羊肉
D
兔肉
参考答案
参考解析
解析:
暂无解析
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考题
野畜肉与家畜肉比较有以下不同:(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味
考题
关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是()。A、畜禽肉蛋白质含量为10%~20%B、猪肉的蛋白质含量最高C、牛肉蛋白质含量高达20%D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20%E、猪肉的蛋白质含量平均在13.2%
考题
问答题屠宰后的畜肉会发生一系列变化,试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响尸僵期持续时间的因素;畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉成熟的因素;畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉自溶的主要因素;畜肉腐败的表现?
考题
单选题关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是()。A
畜禽肉蛋白质含量为10%~20%B
猪肉的蛋白质含量最高C
牛肉蛋白质含量高达20%D
鸡胸肉的蛋白质含量约为20%E
猪肉的蛋白质含量平均在13.2%
考题
单选题畜禽肉类的营养价值包括()A
畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的,是动物蛋白质的重要来源B
畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多,故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美C
动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸D
畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉E
畜禽肝脏营养价值好,特别富含维生素C和维生素B2
考题
单选题胆固醇含量最高的食物是()A
鸭血B
牛奶C
鸡蛋D
畜肉E
鱼
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