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问答题
巧克力制品在商品保藏期内会发生哪些变化？

参考答案

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考题 西点中常见的巧克力制品有()、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等 。 A.无味巧克力B.甜味巧克力C.咸味巧克力D.迷你巧克力
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考题 西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、咸味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和和黑巧克力等。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 试述肉在保藏过程中所发生的变化,以及每个阶段的发生机制。
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考题 根据《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的规定，巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。( )
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考题 糖在腌渍制品中的作用是（）。A、保藏剂B、抑菌剂C、增稠剂D、抗氧剂
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考题 （）商品的导热性较低，耐温差性能低，在温度变化时，由于传热慢，以致各部 位受热不匀，发生膨胀不一致而破裂。 A、玻璃制品B、橡胶制品C、金属制品D、纺织品
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考题 下列在物流过程中易发生老化现象的商品是（）。A、塑料制品B、橡胶制品C、茶叶制品D、金属商品E、服装商品
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考题 以下（）不需标示可可脂含量。A、黑巧克力B、白巧克力C、牛奶巧克力D、巧克力制品
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考题 下列在物流过程中易发生老化现象的商品是（）。A、塑料制品B、橡胶制品C、茶叶商品D、金属商品E、服装商品
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考题 商品发生的物理变化有哪些？
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考题 巧克力产品有巧克力装饰品，加馅制品，塑制品，如巧克力吊花，酒心巧克力，动物模型巧克力等。
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考题 西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、（）、白巧克力和黑巧克力等。A、花色巧克力B、甜味巧克力C、咸味巧克力D、牛奶巧克力
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考题 关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。A、代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品B、代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力C、代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力D、代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品
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考题 巧克力类产品主要有巧克力装饰品、（）制品、模型制品。
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考题 巧克力制品在商品保藏期内会有哪些变化？
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考题 问答题速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？
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考题 单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）A 低温保藏B 高温杀菌保藏C 脱水与干燥保藏D 腌渍保藏E 烟熏保藏
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考题 单选题（）商品的导热性较低，耐温差性能低，在温度变化时，由于传热慢，以致各部 位受热不匀，发生膨胀不一致而破裂。A 玻璃制品B 橡胶制品C 金属制品D 纺织品
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考题 问答题高酸发酵肉制品在发酵和干燥过程中主要发生哪些变化？
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考题 多选题下列在物流过程中易发生老化现象的商品是（）。A塑料制品B橡胶制品C茶叶制品D金属商品E服装商品
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考题 多选题肉在保藏过程中，在组织酶和外界微生物的作用下，会发生哪些变化（）A腐败B僵直C解僵D软化E成熟F自溶G降解
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考题 多选题下列在物流过程中易发生老化现象的商品是（）。A塑料制品B橡胶制品C茶叶商品D金属商品E服装商品
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