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多选题
企业应防止（）等污染物对食品的污染
A

润滑剂

B

燃料

C

清洁剂

D

杀虫剂

参考答案

参考解析
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考题 1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。进行食物污染调查时，被污染食品调查要包括的内容有哪些A、污染食品的名称B、污染食品的数量C、污染食品的来源D、污染食品的流向E、污染食品及其相关食品品种调查进行食品污染调查时，进行污染物调查包括的内容有哪些A、污染物的名称B、污染物的数量C、可疑污染环节D、非污染物的数量E、非污染物的名称F、无关问题
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考题 企业应防止（）等污染物对食品的污染A、润滑剂B、燃料C、清洁剂D、杀虫剂
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考题 食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。
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考题 从事食品加工的生产企业其生产加工过程应严格防止各种污染，其所指的食品污染包括（）A、生物性污染B、化学性污染C、物理性污染D、以上都是
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考题 食品中污染物质限量标准又包括（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
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考题 对意外污染食品的评价，不正确的是（）。A、单纯根据现行食品卫生标准所规定的指标作出评价B、须考虑污染物的理化性质C、污染物对食品各种性状的影响也是评价参考依据之一D、污染物的毒理学评价是重要的参考因素E、不同于对正常生产加工可能产生的污染物的评价
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考题 食品企业使用各类杀虫剂和药物，应采取有效措施，防止（）。A、人员中毒B、空气污染C、食品污染D、设备和工器具污染
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考题 食品企业厂区应定期或在必要时进行（），防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。A、清洗B、消毒C、除虫灭害D、打扫
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考题 食品企业厂区应定期或在必要时进行除虫灭害，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以（）。A、控制和消灭B、防止蔓延C、避免污染食品
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考题 食品中化学污染物及有害因素监测工作成败的关键点的选择，所选的监测点应能全面代表我国食品中化学污染物的污染物的状况和污染水平
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考题 食品安全监测工作的意义是为了系统地收集、分析和评价食品中化学污染物及有害因素数据和防止化学污染物及有害因素对公众健康造成危害的过程
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考题 结合实际阐述组织应采取哪些措施，以“防止食品被污染物污染”？
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考题 食品污染物是指（）A、生物性污染物B、化学性污染物C、物理性污染物D、以上都是
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考题 食品生产企业产品防护除防止物料与食品的交叉污染外，还应防止（）A、人员的污染B、设备、工具、容器的污染C、车间环境的污染
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考题 食品污染物的种类很多，下列（）不属于食品污染物的来源。A、适量使用的食品添加剂B、环境中的污染物C、生活的污染物D、生产掺假制假过程中带入的污染物
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考题 做食品化学污染物测定时的食品采样方法应注意（）A、无菌B、均匀、无污染C、加防腐剂D、随机取样
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考题 食物中毒防止事故危害进一步扩大的措施正确的是（）。A、建议停止出售和摄入中毒食品或疑似中毒食品B、如有外来污染物，应同时查清污染物及其来源、数量、去向等，并建议采取临时控制措施C、如中毒食品或疑似中毒食品已同时供应其他单位，建议应追查是否导致食物中毒D、建议其他有关危害的行政措施
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考题 根据废水对环境污染所造成的危害不同可把污染物分为固体污染物、（）污染物、油类污染物、有毒污染物、（）污染物、酸碱污染物、营养物质污染物及感官污染物、热污染等。
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考题 多选题食品企业使用各类杀虫剂和药物，应采取有效措施，防止（）。A人员中毒B空气污染C食品污染D设备和工器具污染
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考题 单选题食品企业厂区应定期或在必要时进行（），防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。A 清洗B 消毒C 除虫灭害D 打扫
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考题 多选题食品企业厂区应定期或在必要时进行除虫灭害，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以（）。A控制和消灭B防止蔓延C避免污染食品
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考题 问答题结合实际阐述组织应采取哪些措施，以“防止食品被污染物污染”？
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考题 判断题食品中化学污染物及有害因素监测工作成败的关键点的选择，所选的监测点应能全面代表我国食品中化学污染物的污染物的状况和污染水平A 对B 错
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考题 多选题食物中毒防止事故危害进一步扩大的措施正确的是（）。A建议停止出售和摄入中毒食品或疑似中毒食品B如有外来污染物，应同时查清污染物及其来源、数量、去向等，并建议采取临时控制措施C如中毒食品或疑似中毒食品已同时供应其他单位，建议应追查是否导致食物中毒D建议其他有关危害的行政措施
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考题 单选题对意外污染食品的评价，不正确的是（）。A 单纯根据现行食品卫生标准所规定的指标作出评价B 须考虑污染物的理化性质C 污染物对食品各种性状的影响也是评价参考依据之一D 污染物的毒理学评价是重要的参考因素E 不同于对正常生产加工可能产生的污染物的评价
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考题 填空题食品中污染物质限量标准又包括（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
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考题 判断题食品安全监测工作的意义是为了系统地收集、分析和评价食品中化学污染物及有害因素数据和防止化学污染物及有害因素对公众健康造成危害的过程A 对B 错
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