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题目内容 （请给出正确答案）
单选题
下列哪项表示蛋白质的生物学价值？（　　）
A

蛋白质含量

B

净利用率

C

真实消化率

D

表观消化率

E

生物利用率

参考答案

参考解析
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考题 蛋白质的互补作用是指（ ）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
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考题 蛋白质的互补作用是指（　　）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
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考题 蛋白质的生物学价值（BV）
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考题 评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
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考题 蛋白质生物学价值
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考题 储留氮/吸取氮*100%表示（）A、蛋白质的表现消化率B、蛋白质的生物学价值C、蛋白质的真消化率D、蛋白质的消化率E、蛋白质的净利用率
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考题 评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮/摄入氮×100%表示的是（）A、蛋白质含量B、蛋白质消化率C、蛋白质生物学价值D、蛋白质净利用率E、以上都不是
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考题 评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等。
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考题 蛋白质的生物学价值（）
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考题 填空题蛋白质生物学价值高低主要取决于__________的含量与比值，动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质__________。
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考题 单选题下列哪项蛋白质生物学价值最高 ( )A 大米B 小麦C 小米D 玉米
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考题 单选题评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮/摄入氮×100%表示的是（）A 蛋白质含量B 蛋白质消化率C 蛋白质生物学价值D 蛋白质净利用率E 以上都不是
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考题 单选题蛋白质的互补作用是指（）A 糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B 脂肪和蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用C 几中营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用D 糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理的作用E 用糖和脂肪代替蛋白质的作用
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考题 单选题蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（　　）。A 蛋白质含量B 表观消化率C 真实消化率D 净利用率E 生物利用率
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考题 单选题评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。A 蛋白质的含量和消化率B 蛋白质的消化率和生物学价值C 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
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考题 单选题蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）。A 表现消化率B 真实消化率C 生物利用率D 净利用率
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