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【单选题】高温短时杀菌是牛乳在()而达到巴氏杀菌目的。

A.62~65℃,30min

B.72~75℃,15~20s

C.125~138℃,2~4s

D.135~150℃,2~4s


参考答案和解析
72~75℃,15~20min
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考题 牛乳经62~65℃、30分钟保温的杀菌方式是()。 A、巴氏杀菌B、商业杀菌C、高温杀菌D、超高温杀菌

考题 牛乳经62~65℃、30min保温的杀菌方式() A.超高温杀菌B.高温杀菌C.商业杀菌D.巴氏杀菌

考题 牛乳经62——65℃、30min保温的杀菌方式称为。() A.超高温杀菌(UHT)B.干热灭菌C.高温短时间(HTST)D.低温杀菌(LTLT)

考题 ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度/时间组合为()℃保持()s。

考题 啤酒为什么可用巴氏杀菌达到保藏的目的?

考题 包装食品的微生物控制:(一)加热杀菌(微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法:1.低温杀菌(巴氏杀菌)80度杀菌,低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌(二)低温贮存1.冷藏2.冻结(三)()(四)微波灭菌。

考题 以下是生产乳制品的有效杀菌方式的是()。A、巴氏杀菌B、高温杀菌C、超高温杀菌D、常温杀菌

考题 液态乳是指以生鲜牛(羊)乳为原料,不添加或添加辅料,经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品,不包括()。A、巴氏杀菌纯牛(羊)乳B、巴氏杀菌调味乳C、酸牛乳D、炼乳

考题 ():不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌,而采用其他物理方式除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。

考题 乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、()、巴氏杀菌和超高温瞬时。

考题 以下属于常规牛乳的杀菌与灭菌方法是()A、低温短时间杀菌B、高温长时间杀菌法C、低温长时间杀菌D、高压长时间灭菌

考题 什么是食品的巴氏杀菌?巴氏杀菌的目的是什么?

考题 乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温长时、巴氏杀菌和()。

考题 下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是()A、超高压技术B、微波杀菌技术C、巴氏杀菌技术D、欧姆杀菌技术E、超高温杀菌

考题 单选题下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是()A 超高压技术B 微波杀菌技术C 巴氏杀菌技术D 欧姆杀菌技术E 超高温杀菌

考题 问答题什么是食品的巴氏杀菌?巴氏杀菌的目的是什么?

考题 单选题以牛乳或复原乳为主料,脱脂或不脱脂,添加辅料,经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为()A 灭菌牛乳;B 巴氏杀菌牛C 灭菌调味牛乳;D UHT牛乳。

考题 单选题牛乳采用72-75℃、15-16秒杀菌,或采用80-85℃、10-15秒的杀菌方式称为()。A 低温长时间杀菌B 高温短时间杀菌C 超高温杀菌D 干热灭菌

考题 填空题ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度/时间组合为()℃保持()s。

考题 单选题以下属于常规牛乳的杀菌与灭菌方法是()A 低温短时间杀菌B 高温长时间杀菌法C 低温长时间杀菌D 高压长时间灭菌

考题 多选题巴氏杀菌法包括()A超高温瞬时杀菌法B低温长时间杀菌法C超巴氏杀菌法D高温短时间灭菌法

考题 问答题啤酒为什么可用巴氏杀菌达到保藏的目的?

考题 单选题牛乳经62~65℃、30min保温的杀菌方式称为()A 低温杀菌(LTLT)B 高温短时间(HTST)C 超高温杀菌(UHT)D 干热灭菌

考题 填空题乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、()、巴氏杀菌和超高温瞬时。

考题 填空题乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温长时、巴氏杀菌和()。

考题 单选题牛乳经62-65℃、30分钟保温的杀菌方式称为()。A 低温长时间杀菌B 高温短时间杀菌C 超高温杀菌D 干热灭菌

考题 填空题包装食品的微生物控制:(一)加热杀菌(微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法:1.低温杀菌(巴氏杀菌)80度杀菌,低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌(二)低温贮存1.冷藏2.冻结(三)()(四)微波灭菌。

考题 多选题在对牛乳进行热处理时,加热杀菌是很重要的工序,根据微生物的杀死和酶钝化的条件,依照热处理的强度不同而分为()A预热杀菌B低温巴式杀菌C高温巴式杀菌D超高温瞬时灭菌E间隙是高压灭菌